Chutney van groene appel en gember
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Groene appel- en gemberchutney - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g groene appels, ontkernd en in kleine blokjes gesneden
- 1 gemberwortel (15 cm), geschild en in dunne reepjes gesneden.
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel venkelzaad
- 1 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 theelepel zelfgemaakte garam masala kruidenmix, zie recept hieronder
- 1/4 - 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/2 kopje suiker
- 2 eetlepels appelciderazijn
Zelfgemaakte Garam Masala kruidenmix
- 3 grote kaneelstokjes
- 3 eetlepels hele kruidnagels
- 1/4 kopje groene kardemompeulen, gepeld en de zaadjes verwijderd (ongeveer 2 eetlepels zaadjes)
- 4 grote zwarte kardemompeulen, gepeld en zonder zaadjes (ongeveer 1 eetlepel zaadjes), optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: chutneysaus, appels, gemberwortel, garam masala, komijn, venkelzaadjes, gemalen cayennepeper, anjer, kardemom, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de koolzaadolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Wanneer de olie begint te glinsteren, voeg je de komijn- en venkelzaadjes toe en bak je ze ongeveer 30 seconden.
Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij goudbruin is, ongeveer 10 minuten.
Voeg nu garam masala en cayennepeper toe en bak dit al roerend ongeveer 30 seconden. - Voeg de appels, gember, suiker, appelciderazijn, 2 theelepels zout en een flinke hoeveelheid gemalen zwarte peper toe; roer en kook tot de suiker gesmolten is. Blijf koken en regelmatig roeren tot de suiker indikt en karameliseert en de appels zacht worden, ongeveer 15 minuten.
Proef de chutney en serveer.
Uitgang: 1,5 eetlepel
Zelfgemaakte Garam Masala kruidenmix:
Doe de kaneelstokjes, kruidnagels, groene kardemomzaadjes en zwarte kardemomzaadjes in een kruidenmolen of koffiemolen en maal ze tot poeder. Bewaar het kruidenmengsel in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van direct zonlicht.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
