Mangochutneysaus
Stemmen: 13
Tijd: 1 uur.
Mangochutneysaus - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,8 kg geschilde verse mango's (rijp maar niet te zacht)
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel vlokken chilipepers
- 2,5 kopjes middelgrote, in blokjes gesneden rode ui
- 1/4 kopje fijngehakte verse gember
- 1 kopje fijngesneden rode paprika
- 225 ml suikervrij ananassap
- 110 ml appelciderazijn
- 1/2 kopje bruine suiker
- 1,5 eetlepel gele kerriepoeder
- Zout en gemalen witte peper
- 1/2 kopje lichtgekleurde rozijnen
- 1/2 kopje geroosterde en grof gehakte macadamianoten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: mango, chutneysaus, rode pepervlokken, uien, gemberwortel, zoete paprika, Ananassap, appelciderazijn, bruine suiker, kerrie, macadamianoot, rozijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwijder het vruchtvlees van de mangopit. De pit is langwerpig, dus je krijgt 2 grote en 2 kleinere stukken van elke vrucht. Hak het vruchtvlees grof.
- Verhit olie in een koekenpan en voeg chilivlokken toe. Pas op dat de chili niet aanbrandt; laat het even bakken zodat de smaak vrijkomt. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is. Voeg de gember en paprika toe en bak 1-2 minuten. Voeg tot slot de mango toe en bak nog een minuut.
- Meng in een aparte kom het ananassap, de azijn, de suiker en het kerriepoeder. Giet het mengsel in de pan en roer. Breng aan de kook en laat ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen, onder regelmatig roeren. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de rozijnen en macadamianoten toe en doe het mengsel in een andere kom, die je vervolgens in ijswater zet. Ik gebruikte gele kerriepoeder vanwege de milde smaak, maar als je een pittigere chutney wilt, gebruik dan rode.
Uitgang: 4 eetlepels
Categorieën:
recept / Sauzen / Dips / Indiase keuken / Alton Brown
Soortgelijke recepten
