Zalmcurry met mangochutney
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 350, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 28 G., vezel 5 G., cholesterol 66 mg, natrium 797 mg, suiker 0 G.
Calorieën 350, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 28 G., vezel 5 G., cholesterol 66 mg, natrium 797 mg, suiker 0 G.
Dit snelle en heerlijke gerecht met Indiase invloed is perfect voor de feestdagen of speciale gelegenheden. Zalmfilet ingewreven met kerriepoeder wordt gebakken in de pan en geserveerd met gestoofde snijbiet en een zelfgemaakte mangochutney met rozijnen en munt. Verwacht een harmonieuze mix van pittige, zoete en zure smaken. Gebruik bij het bereiden van snijbiet zowel de bladeren als de taaie stengels: hoe meer vezels, hoe beter!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 kleine sjalot, in dunne plakjes gesneden
- 1 serranopeper, in dunne plakjes gesneden (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
- 1 en 1/4 theelepel Madras currypoeder
- 1 mango, geschild en in blokjes gesneden
- 1/4 kopje gouden rozijnen
- 2 eetlepels + 0,5-1 theelepel gedistilleerde witte azijn
- 4 zalmfilets met vel, elk 150 g zwaar (bij voorkeur wilde zalm)
- 1 grote bos snijbiet, bladeren gescheurd, stengels in stukjes gehakt
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1/4 kopje fijngehakte verse munt, plus extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, snijbiet, serranopeper, kerrie, chutneysaus, mango, rozijn, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een middelgrote pan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, serranopeper, 1/4 theelepel kerriepoeder en een snufje zout en zwarte peper toe. Bak al roerend tot de sjalot goudbruin is, 2 tot 3 minuten.
- Voeg de mango, rozijnen, 2 eetlepels azijn en 1 eetlepel water toe. Zet het vuur laag en kook, onder voortdurend roeren en de mangostukjes lichtjes prakkend, tot de chutney indikt, 10 tot 15 minuten.
- Wrijf ondertussen de boven- en zijkanten van de zalm in met de resterende kerriepoeder en breng op smaak met zout en peper. Leg de vis met de velkant naar beneden in een koude koekenpan met antiaanbaklaag. Zet de pan op middelhoog vuur en bak de zalm tot de huid knapperig is en het visvlees bijna gaar is, 10-12 minuten. Draai de zalm om en bak nog 1-2 minuten.
- Verhit in een grote koekenpan de resterende 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de snijbietstelen, knoflook en een snufje zout en zwarte peper toe. Bak al roerend tot de stelen beetgaar zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de snijbietbladeren toe en bak al roerend 3-5 minuten. Voeg een paar druppels water toe als de pan droog is.
- Roer de munt en 0,5 theelepel azijn door de mangochutney. Breng op smaak met zout en voeg indien nodig nog maximaal 0,5 theelepel azijn toe. Verdeel de snijbiet en de vis over de borden. Schep de mangochutney erop en bestrooi met munt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
