Kip Vindaloo

Stemmen: 4

Deze smaakvolle Indiase kipcurry wordt traditioneel gemaakt met gemarineerde kip en een flinke hoeveelheid chilipeper. Hier werd de kip gemarineerd in een droge kruidenmix voordat Rachel hem in dezelfde kruiden in een tomatensaus liet sudderen.

Vindaloo Dit is een gerecht van kip gestoofd in een currysaus. De currykruiden bestaan uit de volgende specerijen: gember, chilipeper, komijn, kardemom, kruidnagel, piment, tamarinde, kaneel, mosterdzaad, fenegriek, koriander en kurkuma.

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Kip Vindaloo met jasmijnrijst, naanbrood en mangochutney.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kip:

1 hele kip, in stukken gesneden (dijen, poten, vleugels) en 2 stukken kipfilet zonder vel (exclusief vleugels).
2-3 grote teentjes knoflook, fijngehakt
Sap van 2 limoenen

Vindaloo:

2 eetlepels plantaardige olie
4 grote teentjes knoflook, fijngehakt
2 verse laurierblaadjes
1 rode chilipeper, ontpit en fijngehakt
Een stukje verse gember van 4 cm, geschild en geraspt.
1 ui, fijngehakt
Zout
1 blikje kleine tomatenblokjes in eigen sap

Currykruidenmix:

1 volle eetlepel gemalen kurkuma
2 theelepels gemalen koriander
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels hete paprika
1 theelepel mosterdpoeder
1/4 theelepel gemalen kardemom
1/4 theelepel gemalen kaneel
Meng alle ingrediënten.

Innings:

1,5 kopjes jasmijnrijst
Naan platbroden en ghee
Gemalen geroosterde pinda's of amandelen
Gehakte verse munt, koriander
Limoenpartjes
Mangochutney

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, kerrie, kurkuma, koriander, komijn, paprika, mosterdpoeder, kardemom, kaneel, laurierblad, chilipeper, gemberwortel, tomaten, uien, knoflook, jasmijnrijst, naanbrood, ghee, chutneysaus, Pinda, amandel, munt, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Leg de kip (zonder de vleugels) op een geschikte serveerschaal en wrijf deze in met de helft van het kruidenmengsel, knoflook, limoensap en een beetje zout en peper. Dek af om uitdroging te voorkomen en laat 1 uur marineren.
Doe de kippenvleugels in een kleine steelpan, dek af met water en breng op smaak met zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen. Bewaar 240 ml van de bouillon voor de saus.

Verhit plantaardige olie in een grote, zware koekenpan. Voeg de knoflook, laurierblad, chilipeper, gember, ui en de resterende currykruidenmix toe. Breng op smaak met zout. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn, 7 tot 8 minuten.

Voeg de tomaten en 240 ml bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de kipstukken toe en dek af met een deksel of aluminiumfolie, maar laat een opening vrij zodat de stoom kan ontsnappen. Zet het vuur lager en laat de kip ongeveer 30 minuten sudderen in de saus, zonder deze aan de kook te brengen.
Om te serveren: Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm het naanbrood in een koekenpan met een beetje water en bestrijk de rijst ermee. gesmolten boter.

Serveer de vindaloo over warme rijst met naanbrood. En met mangochutney als aanvulling.