Traditionele Vindaloo met varkensvlees en curry
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8
Traditionele Vindaloo met varkensvlees en curry - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg mager varkensvlees zonder bot, in blokjes van 3 cm gesneden.
- 1,5 theelepel tamarinde-extract
- 0,5 theelepel komijnzaad
- 0,5 theelepel zwarte mosterdzaadjes
- 0,5 theelepel korianderzaad,
plus 1,5 theelepel gemalen koriander - 2 curryblaadjes
- Kaneelstokje (ongeveer 8 cm)
- 0,5 theelepel zwarte peperkorrels
- 6 teentjes knoflook, doormidden gesneden
- 2 eetlepels gehakte gember
- 2 middelgrote verse groene pepers, zonder zaadjes
- 2 eetlepels en 0,5 kopje mosterdolie
- 0,5 kopjes dun gesneden ui
- 1,5 theelepel kurkuma
- 0,5 theelepel gemalen fenegriekzaad
- 2 theelepels Indiase chili kruiden
- 0,5 theelepel zout
- 0,5 kopje appelciderazijn
- 1/4 kopje water,
plus 1/4 kopje heet water
Garnering:
- 1 kopje fijngehakte ui, gebakken in 2 eetlepels plantaardige olie tot goudbruin.
- 1/4 kopje fijngehakte koriander
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, chilipeper, kurkuma, fenegriek, tamarinde, mosterdzaad, curryblaadjes, chili kruiden, koriander, appelciderazijn, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kleine kom de tamarinde met het water.
Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de komijn, mosterdzaadjes en korianderzaadjes toe en roerbak tot ze beginnen te knappen. Doe het mengsel samen met de curryblaadjes, kaneel en peperkorrels in een koffiemolen. Maal tot poeder en voeg de tamarinde toe.
Doe de knoflook, chilipeper en gember in een blender en mix tot een pasta. Voeg 2 eetlepels mosterdolie en het tamarindekruidenmengsel toe en mix tot een gladde massa. Doe het varkensvlees in een grote kom en giet de inhoud van de blender eroverheen.
Laat het vlees afgedekt 2 uur op kamertemperatuur marineren of zet het een nacht in de koelkast. - Verhit de resterende 1/2 kop mosterdolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 10 minuten, tot hij goudbruin is. Voeg de kurkuma, fenegriek, chilipoeder naar smaak, koriander en zout toe; bak dit 30 seconden al roerend.
Zet het vuur laag en voeg het varkensvlees en de marinade toe. Bak 5 minuten, waarbij je het varkensvlees regelmatig omschept. Giet de azijn en het water erbij. Zet het vuur weer laag, dek de pan af en laat het geheel ongeveer 1 uur en 30 minuten sudderen. Serveer met rijst als bijgerecht, gegarneerd met gebakken uien en koriander.
Bekijk een andere versie van hetzelfde. vindaloo recept.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
