Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gefrituurde vissticks in een krokant paneermeelkorstje zijn een heerlijk voorgerecht of hoofdgerecht, zeker in combinatie met gestoomde broccoli. Bereid ze door witte visfilets (zoals koolvis of kabeljauw) kort in melk te weken, zodat ze extra mals en sappig worden. De vis krijgt ook een heerlijk krokant korstje dankzij de grove panko-paneermeel en kokosvlokken. Serveer de vissticks met een zoete en pittige mangochutney.

Ingrediënten:

• 0,6 kg koolvis- of kabeljauwfilet, in repen van 2,5 cm dik gesneden.
• 1/3 kopje melk
• 1/3 eetlepel mangochutney
• Een halve jalapeño, ontpit en fijngesneden.
• 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
• 2 citroenen (1 uitgeperst, 1 in partjes gesneden)
• 0,5 kopjes bloem
• 2 grote eieren
• 2 kopjes paneermeel (bij voorkeur panko)
• 1 kopje ongesuikerde geroosterde kokosvlokken
• 1 stronk broccoli, in roosjes gesneden
• Plantaardige olie, om te frituren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kabeljauw, chutneysaus, citroensap, broccoli kool, kokosvlokken, paneermeel, groene uien, jalapeñopeper

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de vis en de melk in een grote kom en laat het even trekken. Meng in een kleine kom de chutney, jalapeño, groene uien, citroensap en 2 eetlepels water. Meng in een ondiepe kom de bloem, 0,5 theelepel zout en zwarte peper naar smaak. Klop in een andere ondiepe kom de eieren met 1/4 kopje water.
Stap 2
• Meng in een derde ondiepe kom de ingrediënten. panko broodkruimelsMeng kokosvlokken, 0,5 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Dep de vis droog, haal elk stuk vervolgens door de gekruide bloem, dip het in het eimengsel en paneer het tot een laagje broodkruimels. Leg de vis op de grill tot u klaar bent om te grillen.
Stap 3
• Doe de broccoli in een magnetronbestendige kom met 3 eetlepels water, dek af met plasticfolie en verwarm in de magnetron tot de broccoli gaar is, ongeveer 5 minuten. Verhit ondertussen een laagje plantaardige olie van ongeveer 1,2 cm in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vissticks in porties goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant.
Stap 4
• Leg de vissticks op een bord met keukenpapier om de overtollige olie af te laten lopen. Serveer de vissticks met broccoli, citroenpartjes en mangochutney.

Stemmen: 2