Kokosnoot-gepaneerde tofu met abrikozenjam en groene erwten
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 430, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 50 G., vezel 6 G., cholesterol 93 mg, natrium 401 mg, suiker 20 G.
Calorieën 430, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 50 G., vezel 6 G., cholesterol 93 mg, natrium 401 mg, suiker 20 G.
Maak een Aziatisch geïnspireerd voorgerecht van krokante tofu met een abrikozensaus en een frisse salade van sugarsnaps. Laat de stevige tofu goed uitlekken en snijd hem in dunne reepjes. Paneer de tofu vervolgens met een dubbele laag bloem, ei en kokoskruimels en bak hem in de oven tot hij goudbruin is. Deze lichte paneerlaag geeft de tofu een krokante, gefrituurde textuur, terwijl de zoete kokosvlokken een unieke, exotische smaak toevoegen, vooral wanneer de tofu wordt gedoopt in een pittige, zoete abrikozenjamsaus met rode pepervlokken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 blok van 400 g vast materiaal tofu, laat de vloeistof weglopen
- 1/3 kopje snelkokend meel (zoals Wondra)
- 2 grote eieren
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1 kopje zoete kokosvlokken
- 2/3 kopje panko broodkruimels
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 eetlepel rijstazijn
- 340 g suikererwten (ongeveer 3 kopjes)
- 1 kopje gehakte koriander
- 3 eetlepels abrikozenjam
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, suikererwten, Abrikozenjam, kokosvlokken, rijstazijn, rode pepervlokken, eieren, meel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Snijd de tofu in repen van 1 cm dik, vanaf de korte kant. Druk de tofu voorzichtig tussen keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen en breng vervolgens royaal op smaak met zout.
- Doe de bloem in een ondiepe ovenschaal. Klop in een andere ondiepe kom de eieren los met 1/4 theelepel rode pepervlokken. Maal in een keukenmachine de kokos en het broodkruim grof; doe dit mengsel in een derde ondiepe schaal en meng met 1 eetlepel olijfolie.
- Haal de tofustukjes door de bloem en schud het overtollige eraf. Dompel ze vervolgens in het eimengsel. Laat het overtollige ei terug in de kom druipen en rol ze daarna door het kokosmengsel zodat ze volledig bedekt zijn. Leg de tofureepjes op de voorbereide bakplaat. Bak ze, waarbij je de bakplaat halverwege omdraait, tot de tofu goudbruin is, ongeveer 25 minuten.
- Meng ondertussen in een grote kom 2 eetlepels azijn met de resterende 1 theelepel olijfolie. Snijd de doperwten bij en halveer ze in de breedte. Voeg de koriander toe, breng op smaak met zout en meng alles goed door elkaar. Meng in een kleine kom de abrikozenjam, 3 eetlepels water, de resterende 2 eetlepels azijn en een snufje rode pepervlokken en zout.
- Serveer de tofu met erwtensalade en abrikozensaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
