Lentegerechten voor een doordeweekse avondmaaltijd

Stemmen: 86

De lente is aangebroken, en dat betekent dat het tijd is om nieuwe recepten aan je menu toe te voegen. Hier vind je hartige, maar toch lichte en kleurrijke hoofdgerechten, samen met makkelijke bijgerechten – deze snelle en eenvoudige recepten zijn perfect voor dit seizoen.

Hoe te koken - Lentegerechten voor doordeweekse avondmaaltijden

Kip met champignons en groene erwten in een romige saus.

Goudbruine kipfilets zijn een favoriet bij het hele gezin, en ze smaken nog lekkerder met een rijke, romige saus. Dit recept is een perfecte aanvulling op je doordeweekse menu.

Recept: Kip met champignons en groene erwten in een romige saus.

Pasta carbonara met asperges

Gesneden asperges geven dit eenvoudige en snelle klassieke gerecht een levendige toets. De dunne groene reepjes zorgen voor een frisse kleur en een heerlijke lentesmaak in de fettuccinepasta.

Recept: Pasta carbonara met asperges

Varkenssaltimbocca met groene erwten

Beleg deze sappige, volledig natuurlijke varkensschnitzels met prosciutto, Parmezaanse kaas en fontina en gril ze voor een stevige, gastronomische maaltijd die snel klaar is.

Recept: Varkenssaltimbocca met groene erwten

Garnalenramen

Profiteer van tijdbesparende opties – deze lunch is bijvoorbeeld gemaakt met instant noedels. Het eindresultaat is net zo lekker als wat je in een restaurant zou bestellen.

Recept: Garnalenramen

Gebakken snapper met sinaasappel- en boerenkoolsalade

Vis gaart snel, waardoor het een uitstekende keuze is als je weinig tijd hebt voor een lunch op een doordeweekse dag. In dit recept hebben we de snapperfilet gecombineerd met een simpele citrussalade. Het geeft een verfrissende toets, waardoor het perfect is voor de wisselende seizoenen.

Recept: Gebakken snapper met sinaasappel- en boerenkoolsalade

Fettuccine Alfredo met lentegroenten

Lentegroenten geven een frisse draai aan de klassieke Alfredo-pasta, terwijl citroenschil en bieslook de rijke, romige smaak verzachten.

Recept: Fettuccine Alfredo met lentegroenten

Kokosnoot-gepaneerde tofu met abrikozenjam en groene erwten

Deze met kokos gepaneerde tofu is een aanrader voor vegetariërs en iedereen die op zoek is naar nieuwe vleesloze gerechten. Het recept is in minder dan een uur klaar en de rijke combinatie van zoete en hartige smaken maakt het ideaal voor een doordeweekse familiemaaltijd.

Recept: Kokosnoot-gepaneerde tofu met abrikozenjam en groene erwten

Worstpizza met lentespinazie als topping

Geniet van een seizoensgebonden variant op een favoriet gerecht. Spinazie, artisjokken, venkel en geroosterde paprika's vormen een heerlijke pizzatopping.

Recept: Worstpizza met lentespinazie als topping

Kip Piccata met pasta

Rachel geeft een pastagerecht een extra dimensie met de smaken van de klassieke Italiaanse piccata, door er sappige stukjes kipfilet aan toe te voegen. Het resultaat is een makkelijke, evenwichtige lunch.

Recept: Kip Piccata met pasta

Suikererwten met dragon

De delicate suikererwten hoeven maar kort gekookt te worden, waarna je alleen nog maar een dressing van olijfolie en verse dragon hoeft toe te voegen.

Recept: Suikererwten met dragon

Kiptaco's met salsa

Geef je taco's extra pit met Sunny's romige, verfrissende salsa.

Recept: Kiptaco's met salsa

Natuurlijke varkensschnitzels gevuld met maïsbrood

Gebruik overgebleven maïsbrood gemengd met jalapeño's en lente-uitjes als eenvoudige vulling voor sappige, volledig natuurlijke varkenskarbonades met bot.

Recept: Natuurlijke varkensschnitzels gevuld met maïsbrood

Garnalen in knoflook-citroensaus met pasta

Deze rijke, citroenachtige pasta is eenvoudig te maken maar toch indrukwekkend, waardoor hij zowel op een doordeweekse dag als voor een speciale gelegenheid perfect is.

Recept: Garnalen in knoflook-citroensaus met pasta

Maïspap met gebakken eieren en groene erwten

Eieren staan misschien niet vaak op het lunchmenu, maar ze zijn snel gaar en een uitstekende bron van eiwitten.

Recept: Maïspap met gebakken eieren en groene erwten

Kipfilets met Parmezaanse korst

Ina serveert gepaneerde kipfilets met sla en een beetje Parmezaanse kaas.

Recept: Kipfilets met Parmezaanse korst

Pasta Primavera met groene erwten, asperges en boerenkool

Gebruik groene ingrediënten bij de bereiding van dit lentegerecht. Seizoensgebonden sugarsnaps, bieslook en boerenkool vormen een perfecte aanvulling op penne pasta.

Recept: Pasta Primavera met groene erwten, asperges en boerenkool

Natuurlijke varkensschnitzels in beslag met perziksaus.

Bak sappige, volledig natuurlijke varkensschnitzels in paneermeel tot ze knapperig en goudbruin zijn, en gebruik vervolgens perzikjam voor een eenvoudige, zoete saus.

Recept: Natuurlijke varkensschnitzels in beslag met perziksaus.

Gnocchi "Primavera"

Dit gerecht is snel te maken op een doordeweekse dag met kant-en-klare aardappelgnocchi. De saus, die perfect combineert met lentegroenten, vereist een beetje Parmezaanse kaas en citroenschil.

Recept: Gnocchi "Primavera"

Gefrituurde vis met een krokante korst

Eet je in het voorjaar op vrijdag vis, dan heb je geluk: dit gerecht is zo snel klaar dat je het zelfs aan het einde van de werkweek nog makkelijk kunt bereiden.

Recept: Gefrituurde vis met een krokante korst

Artisjokken gestoofd in citroensaus

Voor dit recept hoef je de artisjokharten niet te ontdooien. Kook ze direct vanuit de vriezer in water gemengd met witte wijn, citroen en olijfolie – ze zijn binnen 10 minuten gaar.

Recept: Artisjokken gestoofd in citroensaus

Rijstnoedelsalade met gegrilde garnalen

Verwelkom de eerste warme lentedagen met dit snelle gerecht. Grill zoetzure en pittige garnalen, asperges en champignons en serveer met rijstnoedels en verse koriander. Op regenachtige dagen kun je de gemarineerde garnalen en groenten thuis in een grillpan bereiden.

Recept: Rijstnoedelsalade met gegrilde garnalen

Kip met citroen uit de oven

Dit eenvoudige kipgerecht is in slechts 15 minuten klaar.

Recept: Kip met citroen uit de oven

Penne pasta met artisjokken, zwarte olijven en groene erwten

Tyler combineert de meest verse lente-ingrediënten in dit gerecht, en de maaltijd is in minder dan een uur klaar.

Recept: Penne pasta met artisjokken, zwarte olijven en groene erwten

Gebakken zalm met tomatenroomsaus

Combineer de gebakken vis met een levendige, romige saus en een bijgerecht van erwten en limabonen – het gerecht is in slechts een half uurtje klaar.

Recept: Gebakken zalm met tomatenroomsaus

Pappardelle met lentegroenten

Meng platte, brede pasta met echte lente-ingrediënten: groene erwten, radijsjes en kruiden. Garneer het gerecht met romige citroenricotta.

Recept: Pappardelle met lentegroenten

Gebakken bieten met fetakaas

Voor een kleurrijk en smaakvol bijgerecht meng je zoete geroosterde bieten met hartige feta en lente-uitjes.

Recept: Gebakken bieten met fetakaas

Gebakken rijst met stukjes biefstuk

Bespaar tijd door een diepvriesrijstmix als basis te gebruiken.

Recept: Gebakken rijst met stukjes biefstuk

Gebakken kippenpoten met lentegroenten

Dit gerecht is een ware traktatie voor een doordeweekse dag. Bak de kip 15 minuten in de oven terwijl je de aardappelen, radijsjes en lente-uitjes snijdt. Voeg vervolgens de groenten toe, zet de schaal terug in de oven en het diner is binnen 20 minuten klaar!

Recept: Gebakken kippenpoten met lentegroenten

Natuurlijke varkensschnitzels in chilipasta gebakken in een koekenpan

Chilipoeder uit New Mexico, komijn, kruidnagel en oregano geven deze varkenshaas zonder bot een pittige smaak, terwijl gegrilde uien een zoete, rokerige toets toevoegen. Gril het varkensvlees ongeveer 8 minuten en serveer met je favoriete Mexicaanse rijst.

Recept: Natuurlijke varkensschnitzels in chilipasta gebakken in een koekenpan

Cajun pasta met groenten

Ree's smaakvolle pasta is de perfecte manier om heerlijke groenten van de boerenmarkt te verwerken. Dit gezinsvriendelijke gerecht combineert paprika's, champignons, courgette en tomaten.

Recept: Cajun pasta met groenten

Tacos de carne asada: rundvleestaco's

Een tacomaaltijd is in slechts 30 minuten klaar: sappige flanksteak wordt gegrild of geroosterd boven een vlam en vervolgens geserveerd in maistortilla's met andere toppings.

Recept: Tacos de carne asada: rundvleestaco's

Kippendijen met munt-groene erwtenpuree

Gebruik diepvrieserwten voor een eenvoudige en smaakvolle aardappelpuree die goed past bij gebakken kip en bloemkool.

Recept: Kippendijen met munt-groene erwtenpuree

Gebakken sperziebonen in pittige chilisaus

Valerie kruidt sperziebonen met rode chilipasta en verzacht de smaak met een beetje honing.

Recept: Gebakken sperziebonen in pittige chilisaus

Pizza met garnalen en mosselen

Een pizza-avond is altijd mogelijk. Dankzij de voorgebakken bodem staat deze zeevruchtenpizza al binnen een half uurtje op tafel.

Recept: Pizza met garnalen en mosselen

Griekse couscous met garnalen

Voor een evenwichtig garnalengerecht worden verse pruimtomaten gestoofd met knoflook en venkel.

Recept: Griekse couscous met garnalen

Bucatini met pesto en garnalen

Griekse yoghurt geeft een frisse, romige textuur aan klassieke pesto. Voor een knapperige touch kun je er geroosterde broodkruimels overheen strooien.

Recept: Bucatini met pesto en garnalen

Natuurlijke lamskoteletten met wortelpuree en komkommersalade

Bereid de bijgerechten voor voordat u het lamsvlees in een gietijzeren pan braadt, en de maaltijd is in minder dan een uur klaar.

Recept: Natuurlijke lamskoteletten met wortelpuree en komkommersalade

Linguine met asperges in een romige kaassaus

Als je geen asperges bij de hand hebt, raadt Nancy Fuller aan om verse spinazie of artisjokharten te gebruiken als alternatief.

Recept: Linguine met asperges in een romige kaassaus

Salade met orzo pasta, spinazie en garnalen

Luid de lente in met deze spinazie- en orzosalade, met zoetzure radijsjes, munt, peterselie en gebakken garnalen.

Recept: Salade met orzo pasta, spinazie en garnalen

Volkoren penne pasta met snijbiet en gehakt

Gebruik snijbiet met de stengels eraan: het is een bron van antioxidanten en geeft textuur aan de saus.

Recept: Volkoren penne pasta met snijbiet en gehakt

Pita met kipsalade

Vul pitabroodjes met kip gemarineerd in sinaasappelsaus, yoghurtsaus, noten, selderij, maanzaad en bieslook.

Recept: Pita met kipsalade

Romige bowls met gebakken champignons, asperges en walnoten

Walnoten, asperges en cremini-champignons geven dit snelle en voedzame gerecht een rustieke uitstraling.

Recept: Romige bowls met gebakken champignons, asperges en walnoten

Asperges met feta

Geef geroosterde asperges extra kleur met geroosterde rode paprika's, feta en peterselie.

Recept: Asperges met feta

Gebakken tilapia met sperziebonen

Tilapia is een veelzijdige, goedkope vis die erg populair is in de thuiskeuken. Bestrooi de visfilets met een mengsel van bloem en kruiden en bak ze in boter tot ze knapperig zijn. Serveer met sperziebonen en cherrytomaten.

Recept: Gebakken tilapia met sperziebonen

Griekse penne pasta met feta

Penne met spinazie en verse groenten tovert een klassieke Griekse salade om tot een complete maaltijd die in minder dan een half uur klaar is.

Recept: Griekse penne pasta met feta

Engelhaarspaghetti in wortel-walnotensaus

Seizoenswortels worden gecombineerd met walnoten, kaas en kruiden in een pesto-achtige saus. Het past perfect bij dunne spaghetti.

Recept: Engelhaarspaghetti in wortel-walnotensaus

Lo mein noedels met gember en lente-uitjes

Wat is de beste manier om lentegroenten te eten? Met malse lo mein-noedels! Serveer het als vegetarisch hoofdgerecht, of voeg gegrilde kipreepjes toe voor een snelle en heerlijke lunch.

Recept: Lo mein noedels met gember en lente-uitjes

Primavera met wortelen, groene erwten en paprika's

Dit gerecht, met zijn veerkrachtige pasta en kleurrijke groenten, is echt lenteachtig.

Recept: Primavera met wortelen, groene erwten en paprika's

Aardappelsalade met eieren

Probeer eens een lenteachtige, lichtere variant van een klassieke picknicksalade: meng krieltjes en eieren met groene erwten en verse munt.

Recept: Aardappelsalade met eieren

Franse gebakken zoete uien

Voor een simpele gratin kun je zoete uien roosteren met geraspte Gruyère-kaas en knapperige croutons.

Recept: Franse gebakken zoete uien

Curry-eiersalade met ingelegde bieten

Serveer de toast als lunch met een frisse eiersalade en felgekleurde bieten als bijgerecht.

Recept: Curry-eiersalade met ingelegde bieten

Zalmsteak met zelfgemaakte boter

Als het warmer wordt, steek dan de barbecue aan en maak Ann's gegrilde zalm met citrusvruchten.

Recept: Zalmsteak met zelfgemaakte boter

Linguinepasta met geroosterde groenten

Rooster courgette en asperges in de oven tot ze gaar zijn en meng ze vervolgens met verse linguinepasta en een simpele tomatensaus.

Recept: Linguinepasta met geroosterde groenten

Kipsandwich in beslag

Gefrituurde kip voor sandwiches maken is veel makkelijker en sneller dan je denkt. Kipdijfilets zonder vel en bot zijn ongelooflijk sappig als je ze eerst in karnemelk en hete saus doopt, vervolgens door de bloem haalt en ze krokant en goudbruin frituurt.

Recept: Kipsandwich in beslag

Orecchiette Pasta Met Truffel Asperges Pesto

De pecorinokaas met truffel voegt een onverwachte umami-smaak toe aan de pestosaus, terwijl geroosterde hazelnoten een aangename textuur geven.

Recept: Orecchiette Pasta Met Truffel Asperges Pesto

Pasta met kalkoenballetjes

Bespaar tijd door gehaktballen te maken met een geheim, smaakvol ingrediënt: zoete Italiaanse kalkoenworst.

Recept: Pasta met kalkoenballetjes

Soba-noedels met gerookte forel in bouillon

Maak in plaats van een tijdrovende bouillon een snelle, smaakvolle soep met donkere sesamolie, shiitake-champignons, sojasaus en gerookte forel.

Recept: Soba-noedels met gerookte forel in bouillon

Risotto met mascarpone en prosciutto

Garneer het met romige mascarpone en prosciutto voor misschien wel de meest luxueuze risotto die je ooit zult maken.

Recept: Risotto met mascarpone en prosciutto