Kip Piccata met pasta

Stemmen: 3

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Rachel wist alle smaken van het klassieke Italiaanse gerecht piccata te combineren met sappige stukjes kipfilet. Het gerecht bleek verrassend licht te zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels extra vierge olijfolie
600 g kipfilet, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
Zout en peper
1,5 eetlepel (75 g) boter
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 sjalotten, fijngehakt
2 eetlepels tarwebloem
0,5 kopjes witte wijn
Sap van één citroen
1 kopje kippen- of groentebouillon
3 eetlepels kappertjes, uitgelekt
0,5 kopje gehakte peterselie
450 g penne pasta, halfgaar gekookt
Gesneden of gescheurde bieslook, om te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, knoflook, sjalotten, meel, witte wijn, citroensap, capriolen, peterselie, penne pasta, bieslook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit een diepe koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg een eetlepel olijfolie en de gesneden kip toe. Breng op smaak met zout en peper en bak tot de kip goudbruin is, ongeveer 5-6 minuten.
Leg de kip in een aparte pan, zet de pan terug op het fornuis en zet het vuur middelhoog. Voeg extra olijfolie en 1 eetlepel (15 g) boter, knoflook en sjalotten toe. Fruit de knoflook en sjalotten 3 minuten. Voeg de bloem toe en bak 2 minuten. Roer de wijn erdoor en laat 1 minuut inkoken.

Roer het citroensap en de bouillon door de saus. Voeg de kappertjes en peterselie toe. Zodra het vocht is verdampt, roer je de resterende 0,5 eetlepel olie erdoorheen om de saus een mooie glans te geven. Voeg de kip toe aan de saus en verwarm deze 1-2 minuten.