Kip Piccata met kappertjes
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 207, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 4 G., vezel - G., cholesterol 80 mg, natrium 326 mg, suiker 0 G.
Calorieën 207, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 4 G., vezel - G., cholesterol 80 mg, natrium 326 mg, suiker 0 G.
Piccata is een populair Italiaans gerecht van gefrituurde, gepaneerde schnitzels met een saus van citroensap, boter en kappertjes. Dit recept verschilt van de traditionele piccata doordat het gezonder is. De saus bevat veel minder boter – slechts 1 eetlepel – en een scheutje wijn in plaats van pure wijn. De saus is echter net zo heerlijk en u zult echt genieten van de delicate textuur en de aangename zuurheid, die perfect samengaan met de gefrituurde kip. Serveer piccata met rucola en gebakken aardappelen of pasta als bijgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g kipfilets (ongeveer 110 g per stuk)
- 1 eetlepel + 1 theelepel bloem, verdeeld
- 3 theelepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 0,5 kopje licht gezouten kippenbouillon
- Fijngeraspte schil en het sap van 1 citroen, apart houden om over het gerecht te strooien voor het serveren; ongeveer 2 eetlepels sap.
- 1 theelepel witte wijnazijn
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie + extra voor de garnering
- 1 eetlepel kappertjes, afgespoeld uit het pekelwater
- 1 eetlepel (15 g) boter
- Jonge rucola om te serveren
- Volkoren capellini pasta of gebakken aardappelen, als bijgerecht.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, wijnazijn, peterselie, rucola, capriolen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng de kip op smaak met zout en peper en bestrooi met 1 eetlepel bloem.
- Verhit 2 theelepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de karbonades gaar, 1-2 minuten per kant. Leg ze op een bord. Spoel de pan niet af. Zet hem op middelhoog vuur.
- Voeg de resterende theelepel olie en de knoflook toe aan dezelfde koekenpan en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Meng apart de bouillon, het citroensap en 1 theelepel bloem en voeg dit toe aan de koekenpan. Kook de saus tot deze is ingedikt, 2-3 minuten. Roer de azijn, peterselie en kappertjes erdoor. Klop vervolgens de boter erdoor om de saus verder in te dikken en een mooie glans te geven.
- Giet de saus over de kip. Meng de rucola met geraspte citroenschil en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en voeg toe aan de kip. Serveer met pasta of aardappelen naar keuze.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
