Gebakken heilbot met pompoenpitten, kappertjes, cherrytomaten en basilicum
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Calorieën 303, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 5.5 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 2 G., vezel 1 G., cholesterol 99 mg, natrium 1174 mg, suiker 1 G.
Door heilbot op deze manier te bakken, blijft hij mals en sappig, terwijl hij tegelijkertijd de verfijnde smaak en uitstraling van een restaurantwaardig gerecht krijgt. De vis wordt eerst aangebraden in boter, waarna witte wijn en citroensap aan de pan worden toegevoegd – een perfecte combinatie om de smaak van de witte vis te versterken. Vervolgens wordt er boter toegevoegd om de saus in te dikken, waarin de tomaten, pompoenpitten, kappertjes en basilicum opwarmen. De zoetzure smaak van de saus, aangevuld met de knapperige zaden, maakt uw visgerecht geschikt voor speciale gelegenheden.
Dit gerecht wordt op restaurantwijze bereid en krijgt extra smaak door een tomaten-basilicumsaus, gegarneerd met kappertjes en knapperige geroosterde pompoenpitten.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 heilbotfilets, elk met een gewicht van 180 g.
- 2 eetlepels gepelde pompoenpitten
- 2 theelepels zout
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 1 kopje droge witte wijn
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 1,5 eetlepel kappertjes, gewassen
- 0,5 kopjes cherrytomaten, gehalveerd (of in kwartjes gesneden als ze groot zijn)
- 1/4 kopje gescheurde verse basilicum + een handvol kleine blaadjes om te serveren
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rooster de pompoenpitten in een kleine, droge koekenpan op middellaag vuur, maar voorkom dat ze bruin worden. Zodra de pitten een aangename geur verspreiden, haal je de pan van het vuur en doe je de pitten op een groot bord.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Bestrooi de vis aan beide kanten met 1 theelepel zout en peper. Verhit in een grote ovenbestendige koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur tot deze glinstert, maar niet rookt. Leg de filets met de velkant naar boven in de hete olie en bak ze tot de vis begint te verkleuren, 2 tot 3 minuten.
- Keer de filet om en voeg het citroensap, de wijn en de boter toe aan de pan. Zodra de boter gesmolten is en begint te schuimen, voeg je de kappertjes en tomaten toe en bak je ze tot de tomaten wat sap afgeven, ongeveer 1 minuut.
- Plaats de pan in de oven en bak de vis tot deze gaar is, 7-10 minuten.
- Giet het braadvocht over de vis en verdeel over de borden. Voeg de gescheurde basilicumblaadjes, pompoenpitten en de resterende theelepel zout toe aan de pan en roer tot de basilicum iets geslonken is. Schep het mengsel over de vis, bestrooi met basilicumblaadjes en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
