Gebakken heilbot in wijn met kruiden
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 547, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 28 G., vezel 7 G., cholesterol 113 mg, natrium 2235 mg, suiker 1 G.
Calorieën 547, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 28 G., vezel 7 G., cholesterol 113 mg, natrium 2235 mg, suiker 1 G.
Heilbotfilet wordt gebakken op een geurig bedje van tijm, peterselie en laurierblad in droge vermouth, waardoor de vis een scala aan smaken absorbeert. De aromatische sappen uit de pan worden vervolgens op het fornuis ingekookt tot een heerlijke lichte saus voor de heilbot. Serveer de vis met cherrytomaten, kruiden, geroosterde knoflook en een zelfgemaakte tapenade van gehakte olijven met tijm en citroenschil. Een fantastisch idee voor een licht Mediterraans diner!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Heilbot
- 4 takjes tijm
- 8 takjes peterselie
- 2 laurierblaadjes, bij voorkeur verse
- 8 teentjes knoflook, geplet
- 2 (450 g) heilbotfilets, 3 cm dik, staartgedeelte
- 3/4 kopje droge vermouth
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels vers geperst citroensap
- 12 rode en gele cherrytomaten, om te serveren
Tapenade
- 0,5 kopje ontpitte Kalamata-olijven, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: heilbot, cherrytomaten, citroensap, vermout, tapenade (olijvenpasta), Kalamata olijven, citroenschil, tijm, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Leg in een middelgrote ovenschaal een laagje tijm, peterselie en laurierblad en bestrooi dit met knoflook. Leg 4 takjes peterselie apart voor de garnering. Bestrooi de vis aan beide kanten met zout en zwarte peper en leg hem op het kruidenmengsel.
- Voeg vermouth toe en besprenkel de vis met 2 eetlepels olijfolie, dek af met aluminiumfolie en bak tot de vis gaar is, 20-22 minuten.
- Giet de jus uit de pan voorzichtig in een kleine steelpan en zet de vis apart. Zet de knoflook en 4 takjes tijm apart voor de garnering. Breng de saus aan de kook op hoog vuur en laat 5 minuten sudderen, tot de vloeistof tot de helft is ingekookt. Klop de resterende 2 eetlepels olijfolie en het citroensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.
- Verwijder de graten uit de vis; ga met de steel van een lepel langs beide kanten van de middelste graat en verwijder deze vervolgens.
- Snijd de visfilets overdwars doormidden en verdeel ze over 4 serveerschalen. Giet de saus over de vis en serveer met een klodder tapenade (indien gewenst) en garneer met takjes tijm, knoflook en tomaten.
Om tapenade te makenMeng de olijven, olie, tijm en citroenschil. Breng op smaak met peper en zet apart.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
