Gebakken heilbot met verse kruiden

Stemmen: 1

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 638, totaal vet 55 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 7 G., vezel 2 G., cholesterol 94 mg, natrium 343 mg, suiker 0 G.

Dit gerecht gebruikt heilbotfilet, besprenkeld met citroensap, ingesmeerd met mayonaise en gebakken in de oven. Een paar minuten voordat de vis gaar is, wordt hij gegrild tot hij goudbruin is. Een heerlijke aanvulling op de malse witte vis zijn verse, aromatische kruiden: peterselie, dille en bieslook – allemaal fijngehakt en eroverheen gestrooid bij het serveren. De heilbot wordt geserveerd met een lichte garnering van rucola, gekruid met citroensap en olijfolie, en ossenharttomaten, waarvan de zoetheid perfect samengaat met de hartige groenten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 grote heilbotfilet, zonder vel (ongeveer 700 gram; bij voorkeur het middenstuk)
1 citroen, doormidden gesneden + partjes om te serveren
0,5 kopje mayonaise
2 eetlepels grof gehakte verse bieslook
2 eetlepels grof gehakte verse dille
2 eetlepels grof gehakte verse peterselie
4 kopjes jonge rucola (ongeveer 100 g)
2 eetlepels extra vierge olijfolie
3 grote heirloomtomaten, of bull's heart, in plakken van 1 cm dik gesneden.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: heilbot, saladetomaten, rucola, dille

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C. Snijd de heilbot in vier kwarten en leg de vis met de snijkant naar beneden op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Knijp een halve citroen over de vis uit en bestrooi met zout en zwarte peper; besmeer met mayonaise. Bak de vis tot hij bijna gaar is, 6 tot 7 minuten. Zet de oven op de grillstand. Gril de vis tot de bovenkant goudbruin is, ongeveer 3 minuten.
Meng ondertussen in een kleine kom de ui, dille en peterselie. Meng de rucola met het sap van de resterende halve citroen en 1 eetlepel olijfolie; breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de vis over de borden en bestrooi met kruiden. Besprenkel de rucola en tomaten met de resterende eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Serveer met partjes citroen.

Categorieën: