Gebakken heilbot met krokante paneerlaag en snijbiet
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
De specialiteit van deze heerlijke en sappige vis is dat hij in de oven wordt gebakken, waardoor een korst ontstaat die zo knapperig is dat het lijkt alsof hij in een pan is gebakken. Het geheim zit hem in de fantastische paneerlaag van panko-broodkruimels (die van nature knapperiger zijn dan gewone broodkruimels) gemengd met boter, kruiden, citroenschil en sjalotten. Druk de paneerlaag op een met een beetje mayonaise ingesmeerde heilbotfilet, leg de vis op gebakken snijbiet en bak alles samen in de oven. Omdat dit gerecht eerst op het fornuis wordt bereid en daarna in de oven wordt gebakken, heb je een geschikte multifunctionele pan nodig.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 heilbotfilets (150-180 g per stuk)
- 7 eetlepels boter
- 3/4 kopje panko (Japanse broodkruimels)
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- Rasp van 1 citroen
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 bos regenboogsnijbiet, gewassen, stengels in stukjes gesneden, bladeren gescheurd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: heilbot, snijbiet, panko broodkruimels, sjalotten, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Smelt 4 eetlepels (60 g) boter in een kleine steelpan. Roer erdoorheen panko broodkruimels, een halve sjalot, peterselie, citroenschil, zout en peper.
- Bestrooi beide kanten van de heilbotfilets met zout en peper. Smeer een dun laagje mayonaise op elk stuk en druk het paneermengsel erin.
- Verhit de resterende 3 eetlepels (45 g) boter in een koekenpan van 30 cm. Voeg de stengels van de regenboogsnijbiet en de resterende sjalotten toe. Bak 2 minuten en zet dan het vuur uit. Roer de gescheurde snijbietbladeren, 2 eetlepels water en zout en peper naar smaak erdoor. Leg de heilbotfilet bovenop de snijbietbladeren.
- Plaats de koekenpan in de oven en bak de vis tot deze gaar is, 15 tot 20 minuten.
Categorieën:
recept / Oven / Diner / Hoofdgerechten / Vis en zeevruchten
Soortgelijke recepten
