Gebakken heilbot met venkel en saffraanboter
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 507, totaal vet 33 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 9 G., vezel 3 G., cholesterol 172 mg, natrium 953 mg, suiker 4 G.
Calorieën 507, totaal vet 33 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 9 G., vezel 3 G., cholesterol 172 mg, natrium 953 mg, suiker 4 G.
Bak heilbotfilet op een bedje van zoete venkel en cherrytomaten voor een licht en elegant diner, afgemaakt met saffraanboter. Maak de boter van tevoren en bewaar deze in de koelkast. Gebruik hem als finishing touch voor al uw gerechten en bijgerechten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 0,5 theelepel licht verkruimelde saffraandraadjes
- 1/4 theelepel venkelzaad
- 1 kleine venkelwortel, in dunne plakjes gesneden, plus extra kruiden voor de garnering
- 1 teentje knoflook, fijn geraspt
- Sap van 1 citroen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 kopjes gele druiven- of cherrytomaten, gehalveerd
- 4 heilbotfilets met vel, 200 g per stuk (middenstuk)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: heilbot, venkelknol, cherrytomaten, cherrytomaten, citroensap, venkelzaadjes, saffraan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng 1 eetlepel boter en saffraan in een kleine magnetronbestendige kom en verwarm in de magnetron tot het gesmolten is, ongeveer 1 minuut. Laat 5 minuten afkoelen. Doe de resterende boter en venkelzaadjes in een keukenmachine en pulseer tot een gladde massa. Voeg de gesmolten saffraanboter, 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe en pulseer verder tot de boter heldergeel kleurt.
- Doe de saffraanolie op een stuk plasticfolie en vorm er een rol van 10 cm lang van; vries deze in tot hij stevig is, ongeveer 20 minuten. Saffraanolie kan maximaal 2 weken in de koelkast bewaard worden.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C. Doe de gehakte venkel, knoflook, het sap van een halve citroen, 1 eetlepel olijfolie en 2 eetlepels water in een ovenschaal van 23 x 33 cm. Besprenkel met 2 eetlepels water en breng op smaak met 1/2 theelepel zout en versgemalen zwarte peper. Dek af met aluminiumfolie en bak tot de venkel gaar is, ongeveer 20 minuten.
- Meng de tomaten met de resterende eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Schik de tomaten bovenop de venkel. Leg de heilbot bovenop de groenten, besprenkel met het sap van de resterende halve citroen en breng op smaak met zout en peper.
- Bak de heilbot onafgedekt in de oven tot hij stevig en ondoorzichtig is, ongeveer 12 minuten. Haal de vis uit de oven en leg op elk stuk vis een dun plakje saffraanboter. Zet de vis terug in de oven en bak tot de boter begint te smelten, nog ongeveer 2 minuten. Serveer gegarneerd met venkelblaadjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
