Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Voor dit Italiaanse gerecht kunt u een vlinderkip of een kip in acht stukken snijden. De kip wordt bestrooid met een kruidenmengsel van citroenschil en tijm, omringd met partjes venkelwortel en blokjes tomaat, en in de oven gebakken op de hoogste temperatuur tot de kip gaar is en de toppings licht aangebrand zijn. Pruimtomaten zijn het meest geschikt voor dit recept. Ze zijn stevig en vol en behouden hun vorm tijdens het bakken. Serveer de kip met groenten, besprenkeld met het braadvocht en bestrooid met verse basilicum.

Ingrediënten:

• 1,5 theelepel grof zout
• 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel fijngehakte verse tijm
• 1 theelepel geraspte citroenschil
• 1 kip, 1,3 kg, gevlinderd of in 8 stukken gesneden
• 3 pruimtomaten, gehalveerd of in kwartjes gesneden
• 2 venkelwortels, elk in 8 partjes gesneden
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels fijngehakte verse basilicum

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zwarte peper, tijm, citroenschil, kip, pruimtomaten, venkelknol, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 260 °C.
Stap 2
• Meng in een kleine kom het zout, de zwarte peper, de tijm en de citroenschil. Bestrooi de kip aan beide kanten met het mengsel, maar bewaar een halve theelepel. Leg de kip met de velkant naar boven in een grote ovenschaal (5 liter) of gietijzeren koekenpan. Schik de gehalveerde tomaten en de venkelpartjes rond de kip en bestrooi de groenten met de rest van het kruidenmengsel. Besprenkel de kip en de groenten met olijfolie.
Stap 3
• Dek de pan af met een deksel en zet hem 20 minuten in de oven. Verwijder het deksel en zet de pan nog 20 minuten terug in de oven, tot de kip goudbruin is en een thermometer in het dikste gedeelte van de borst 70 °C aangeeft.
Stap 4
• Serveer de kip met de groenten, besprenkeld met het braadvocht en bestrooid met basilicum.

Stemmen: 2