Gebakken heilbot met soppressata en venkel
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
De milde smaak van witvis vormt een perfecte tegenhanger voor een levendiger bijgerecht. Gebruik de hartige en zoute smaak van Italiaanse gedroogde soppressata om de venkel- en cherrytomatenbouillon, die bij de gebakken heilbot wordt geserveerd, te verrijken. Serveer er een dikke plak vers, knapperig brood bij om in de bouillon te dippen en van elke laatste druppel te genieten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 heilbotfilets, 170 g per stuk, zonder vel
- 2 eetlepels olijfolie + extra om te besprenkelen
- 110 g soppressata, in blokjes van 0,5 cm gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 1 venkelwortel, zeer dun gesneden (ongeveer 2 kopjes), het loof verwijderd en apart gezet.
- 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
- 1/4 kopje pekelwater van ingemaakte jalapeñopepers
- 2 eetlepels grof gehakte ingelegde jalapeñopepers
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 3 eetlepels plantaardige olie
- Brood zonder korst, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: heilbot, sopressata, venkelknol, cherrytomaten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de soppressata toe en bak tot de randjes goudbruin zijn, 3 tot 5 minuten.
Schep de worst met een schuimspaan op een bord met keukenpapier. - Voeg de venkel toe aan de koekenpan en bak tot deze zacht en lichtbruin is, 4-6 minuten. Voeg de geroosterde soppressata, tomaten, jalapeño-pekel, ingelegde jalapeño's en 500 ml water toe. Kook tot de vloeistof bijna tot de helft is ingekookt en de tomaten zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten.
Roer de boter erdoor. Zet het vuur uit en dek de pan af met een deksel. - Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Breng de heilbot royaal op smaak met zout en peper. Zodra de olie begint te roken, leg je voorzichtig 2 visfilets in de pan en bak je ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 5 minuten.
- Leg de vis op een groot bord. Bak de overgebleven filets, voeg indien nodig de resterende plantaardige olie toe.
- Voor het serverenVerdeel het soppressata- en bouillonmengsel gelijkmatig over 4 ondiepe kommen. Leg de vis erop, besprenkel met olijfolie en strooi er venkelzaadjes over. Serveer er eventueel knapperig brood bij.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
