Gebakken heilbot met sjalotten en citroenboter
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Wil je een gerecht maken zoals dat van Giada De Laurentiis, een gerecht dat de beste restaurants waardig is? Zorg er dan voor dat je alle ingrediënten klaar hebt staan. Bereid de boter met citroenschil van tevoren en bak deze vervolgens goed door. sjalottenEn pas daarna de vis bakken (slechts een paar minuten!) en alle ingrediënten samenvoegen. Simpel en elegant.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Citroenolie:
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1/4 theelepel grof zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- Rasp van 1 grote citroen
- 55 g ongezouten boter op kamertemperatuur
Heilbot met krokante sjalotten:
- 4 heilbotfilets (100-150 g per stuk)
- 2 grote sjalotten, in ringen gesneden
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1/4 theelepel grof zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 grote, geplette teentjes knoflook
- 1/2 kopje druivenpitolie
- Citroenpartjes als garnering
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid citroenolie voor: Klop in een diepe, middelgrote kom het citroensap, zout, peper, citroenschil en boter door elkaar tot een glad mengsel (het mengsel krijgt de consistentie van een dikke saus). Gebruik de citroenboter als garnering.
- Bereid heilbot met krokant gebakken sjalotten: Meng in een glazen schaal van 20x20x5 cm de olijfolie, het citroensap, de knoflook, het zout en de peper. Roer de marinade goed door. Voeg de filets toe en keer ze een paar keer om zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Laat 15-20 minuten marineren.
- Verhit de druivenpitolie en voeg de sjalotten toe aan een grote, zware koekenpan. Bak op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de olie heet is en de sjalotten goudbruin zijn, 5-7 minuten. Schep de sjalotten met een schuimspaan in meerdere lagen op keukenpapier om overtollige olie te absorberen en ze knapperig te houden. Breng op smaak met zout en peper voor gebruik.
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Haal de vis uit de marinade en laat het overtollige vocht eraf druipen. Leg de heilbot in een droge, hete koekenpan en schroei hem 3 minuten dicht. Keer de vis om met een flexibele metalen spatel.
Bak de vis tot hij in het midden nog lichtroze is, ongeveer 3 minuten langer, afhankelijk van de dikte. Leg de heilbot op borden. Schep er een lepel citroenboter op en schik de uitjes in een bergje of eromheen. Garneer met partjes citroen en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
