Heilbot in knoflooksaus met tomatenbruschetta

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Volgens het recept van Guy Fieri wordt heilbot een uur lang gemarineerd in een geurig mengsel van knoflook, witte wijn en verse peterselie. De vis wordt vervolgens gestoofd in kippenbouillon en geserveerd met geroosterde sneetjes brood, belegd met tomaat en Parmezaanse kaas.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

700 g heilbotfilet, in stukken van 170 g gesneden.
2 eetlepels gehakte knoflook
3 eetlepels witte Sauvignon Blanc-wijn, apart zetten voor het afblussen 2 eetlepels
1 eetlepel vers gehakte peterselie
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel extra vierge olijfolie
3/4 kopje kippenbouillon, bewaar 1/2 kopje om af te deglaceren
2 eetlepels (30 g) boter, apart zetten om de pan mee af te blussen
Zout en versgemalen zwarte peper
Vers gehakte groene uitjes als garnering
Bruschetta om te serveren, zie onderstaand recept.

Bruschetta met tomaten en kappertjes:

1 stokbrood, schuin gesneden (4 stukken), niet de korsten
2 teentjes knoflook om het brood mee te raspen, plus 1 eetlepel fijngesneden knoflook
3 eetlepels olijfolie
3 eetlepels fijngesneden ui
1 eetlepel kleine kappertjes
3 eetlepels witte wijn
1,5 kopjes gehakt pruimtomaten
1 theelepel suiker
Zout en versgemalen zwarte peper
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: heilbot, knoflook, pruimtomaten, citroensap, witte wijn, peterselie, groene uien, uien, capriolen, Parmezaanse kaas, stokbrood

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng knoflook, witte wijn, citroensap, peterselie, olijfolie en kippenbouillon en marineer de vis er 1 uur in. Haal de vis uit de marinade, verwijder de knoflookteentjes en bak hem in een pan tot hij medium-rare is.

Blus de pan af met de resterende witte wijn (2 eetlepels), kippenbouillon (1/2 kopje) en gesmolten boter om een saus te maken. Laat de saus inkoken en breng op smaak met zout en peper. Serveer de vis besprenkeld met de saus en bestrooid met lente-uitjes, samen met de bruschetta.
Bruschetta met tomaten en kappertjes:

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Plaats het brood in de oven en rooster het tot het lichtbruin is. Haal het uit de oven, wrijf het in met knoflook en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie.

Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan, voeg de ui, kappertjes en gehakte knoflook toe en sauteer tot ze doorschijnend zijn. Blus de pan af met witte wijn en voeg vervolgens de pruimtomaten en suiker toe. Breng op smaak met zout en peper en sauteer 3-5 minuten.

Schep de tomaten-kapersaus op geroosterde sneetjes stokbrood en bestrooi met Parmezaanse kaas. Serveer op een bord met de vis en de saus.

Categorieën:

recept / Diner / Hoofdgerechten / Vis en zeevruchten / / Guy Fieri

Soortgelijke recepten