Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

Deze knoflookkippenpootjes zullen een hit zijn op je tuinfeest. Gegrild zijn ze ongelooflijk pittig, smaakvol en friszuur. Voordat ze gegrild worden, worden de kippenpootjes een paar uur gemarineerd in een droge marinade van cayennepeper en knoflookpoeder, samen met mosterdpoeder, witte en zwarte peper en gemalen komijn. Een deel van deze kruidenmix wordt gebruikt om de hete saus met boter te maken waarmee de gegrilde pootjes worden bedekt. ​​Voor knapperige pootjes gril je ze eerst direct op de grill en gaar je ze daarna verder uit de buurt van de kolen.

Ingrediënten:

Kippenvleugels

• 1 eetlepel knoflookgranulaat
• 1 eetlepel cayennepeper
• 1 eetlepel mosterdpoeder
• 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
• 0,5 theelepel gemalen witte peper
• 2 theelepels gemalen komijn
• 1,8 kg kippenvleugels, uiteinden afgesneden

Saus

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel gehakte knoflook (ongeveer 2 teentjes)
• 1 jalapeño, fijngehakt (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
• 1 fles (340 g) hete saus
• 4 eetlepels ongezouten boter
• 1 eetlepel witte azijn
• 1 eetlepel vers geperst limoensap

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

knoflookgranulaat, gemalen cayennepeper, mosterdpoeder, komijn, kippenvleugels, knoflook, jalapeñopeper, hete saus, boter, limoensap

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1

• Bereid de vleugels voor:

  
  Meng in een grote kom de knoflookgranulaat, cayennepeper, mosterdpoeder, zwarte peper, witte peper en komijn. Zet 2 eetlepels van dit kruidenmengsel apart voor de saus.
  
Stap 2
• Was de kippenvleugels en dep ze droog met keukenpapier. Doe ze in een kom met het resterende kruidenmengsel en meng goed. Leg de vleugels op een bakplaat, dek ze losjes af met plasticfolie en zet ze 1-2 uur in de koelkast.
Stap 3
• Steek de grill aan met zowel directe als indirecte hitte (zet bij een gasgrill de branders aan één kant uit; bij een houtskoolgrill, schuif alle kolen naar één kant). Gril de kippenvleugels boven de directe hitte, draai ze af en toe om, tot ze aan beide kanten knapperig zijn, 20-25 minuten. Verplaats ze naar de koelere kant van de grill en bak ze daar, regelmatig draaiend, tot ze gaar zijn, 8-10 minuten.
Stap 4

• Bereid ondertussen de saus voor:

  
  Verhit in een middelgrote pan de olijfolie, knoflook en jalapeño op middelhoog vuur. Bak al roerend gedurende 1 minuut. Voeg de apart gehouden 2 eetlepels kruidenmix en de hete saus toe. Breng aan de kook en voeg dan de boter, azijn en limoensap toe. Roer tot de boter gesmolten is. Houd de saus warm tot serveren. Doe de kippenvleugels in een grote kom, giet de saus eroverheen en meng alles goed door elkaar.
  

Stemmen: 2