Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Molly Yeh omschrijft haar kippenvleugels als "een gefrituurd, knapperig en sappig feestmaal voor de maag", en ze heeft gelijk. Gepaneerd met bloem met paprika en cayennepeper, gefrituurd en besprenkeld met pittige barbecuesaus, zijn deze vleugels gewoonweg om je vingers bij af te likken!

Ingrediënten:

• 2 kopjes (240 g) premium bloem
• 2 theelepels paprika
• 1 theelepel grof zout + meer naar smaak
• 0,5 theelepel gemalen cayennepeper
• 1360 g kippenvleugels, doormidden gesneden (zonder uiteinden)
• 85 g ongezouten boter
• 1/3 kopje Buffalo hot sauce, zoals Frank's
• 1/3 kopje klaar barbecuesaus
• 1-2 eetlepels Sriracha-saus
• 1 eetlepel honing
• 1 fijngehakte groene ui
• 0,5 eetlepel ranchsaus
• 0,5 kopje blauwe kaassaus
• Wortel- en selderijstengels als bijgerecht.
• Speciale uitrusting: diepvetthermometer

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenvleugels, gemalen cayennepeper, paprika, barbecuesaus, ranchsaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Giet 5 cm olie in een grote braadpan (10 liter of meer) en bevestig er een frituurthermometer in. Verhit de olie tot 190 °C. Plaats een rooster op de bakplaat.
Stap 2
• Doe de bloem, paprikapoeder, zout en cayennepeper in een grote afsluitbare zak en schud goed door elkaar. Dep de kippenvleugels droog met keukenpapier en bestrooi ze licht met zout. Voeg de helft van de vleugels toe aan het bloemmengsel en masseer ze erin zodat ze volledig bedekt zijn.
Stap 3
• Schud de overtollige kruiden van de kippenvleugels en laat ze in de hete olie zakken. Herhaal dit met de resterende vleugels en laat ze in de olie zakken, roer ze af en toe om te voorkomen dat ze aan de olie blijven plakken. Stel de hitte zo in dat de olietemperatuur tussen de 170°C en 180°C blijft.
Stap 4
• Grill de kippenvleugels, draai ze af en toe om, tot ze knapperig en gaar zijn, 12-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de vleugels. Leg ze op een grill en bestrooi met zout.
Stap 5
• Bereid de barbecuesaus terwijl de kippenvleugels aan het frituren zijn.:
  
  Smelt de boter in een grote hittebestendige kom op laag vuur. Roer de hete saus, barbecuesaus, Srirachasaus en honing erdoor. Voeg de kippenvleugels toe. Roer goed door zodat ze volledig bedekt zijn met de saus.
Stap 6
• Leg de kippenvleugels op een serveerschaal en giet de resterende saus eroverheen. Bestrooi met fijngehakte groene uitjes. Meng in een kom de ranchdressing en de blauwekaasdressing en serveer met wortels en selderij.

Stemmen: 1