Tijd: 5 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

Deze pittige kippenvleugels in Caribische stijl zullen in de smaak vallen bij iedereen die 's avonds graag een biertje drinkt. Sappig en pittig, ze zijn bedekt met een ongelooflijk heerlijke glazuurlaag en korst. Voordat ze gegrild worden, worden de vleugels enkele uren gemarineerd in een mengsel van donkere rum, limoensap, bruine suiker, sojasaus en specerijen, waaronder vurige Cubaanse habanero pepers. Deze marinade wordt vervolgens ingekookt en gebruikt als saus om de vleugels in de laatste minuten van het grillen mee te bedekken. Serveer met gegarneerd met lente-uitjes en limoenpartjes om eroverheen te sprenkelen.

Ingrediënten:

• 3/4 kopje donkere rum
• 3 eetlepels vers geperst limoensap + partjes om te serveren
• 3 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels bruine suiker
• 5 grote teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 groene uitjes, fijngehakt, plus extra voor de garnering
• 1-2 habanopepers, ontpit en fijngehakt
• 2 eetlepels fijngehakte verse gember
• 1,5 theelepel gemalen piment
• 12 grote kippenvleugels, doorgesneden bij het gewricht, de uiteinden weggooien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rum, limoen, sojasaus, bruine suiker, knoflook, groene uien, Habañero peper, gemberwortel, piment, kippenvleugels

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1

• Bereid de marinade voor:

  
  Meng in een kleine kom de rum, limoensap, sojasaus, bruine suiker, knoflook, sjalot, habanero, gember, piment, 2 theelepels zout en 1/2 theelepel zwarte peper.
Stap 2
• Doe de kippenvleugels in een afsluitbare plastic zak en voeg de marinade toe. Druk alle lucht eruit en sluit de zak goed af. Draai de zak vervolgens om zodat de vleugels volledig bedekt zijn met de vloeistof. Zet de zak minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast en draai hem tussendoor een of twee keer om.
Stap 3
• Haal de kippenvleugels uit de pan en bewaar de marinade. Breng de marinade in een kleine steelpan op middelhoog vuur aan de kook. Laat de marinade inkoken tot ongeveer de helft, ongeveer 5 minuten.
Stap 4
• Steek ondertussen een houtskoolgrill aan en zorg voor de directe en indirecte hittezones. Steek de kolen aan en wacht tot ze bedekt zijn met een witte laag as. Voeg eventueel hout of houtsnippers toe. Dek af met een rooster en plaats de kippenvleugels aan de koelere kant van de grill.
Stap 5
• Dek de pan af en kook tot het vocht helder is, 30 tot 45 minuten.
Stap 6
• Haal de kippenvleugels van de grill en meng ze met de ingekookte marinade. Leg ze vervolgens op direct vuur en bak ze, regelmatig draaiend, tot de saus aan de buitenkant van de vleugels karameliseert, 3-4 minuten. Bestrooi met lente-uitjes en serveer met partjes limoen.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Eddie Jackson is een Amerikaanse American football-speler (Alabama Crimson Tide).