Geroosterde aardperen met geroosterde paprika's en citroenaioli
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 594, totaal vet 58 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 19 G., vezel 3 G., cholesterol 15 mg, natrium 506 mg, suiker 10 G.
Calorieën 594, totaal vet 58 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 19 G., vezel 3 G., cholesterol 15 mg, natrium 506 mg, suiker 10 G.
Dit recept is geïnspireerd op het Spaanse voorgerecht patatas bravas, maar in plaats van aardappelen gebruik je aardperen. Frituur de stukjes krokant en serveer ze in een saus van geroosterde paprika met een pittige knoflook-citroenaioli.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Aardpeer
- Neutrale plantaardige olie, om te frituren.
- 2 rode paprika's
- 2 eetlepels sherryazijn
- 1 kopje olijfolie
- 450 g aardpeer, in middelgrote blokjes gesneden
Aioli
- 200 g mayonaise
- 4 teentjes knoflook
- Sap en rasp van 3 citroenen
- Speciale uitrusting: houtskoolgrill, frituurpan
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Aardpeer, zoete paprika, sherryazijn, aioli saus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een houtskoolgrill voor op hoge temperatuur. Verhit de olie in een frituurpan tot 175 °C (350 °F).
- Leg de paprika direct op de hete kolen en gril hem aan alle kanten tot hij zwartgeblakerd is, ongeveer 5 minuten. Haal de paprika voorzichtig van de grill en leg hem in een hittebestendige kom. Dek af met plasticfolie en laat 10 minuten stomen.
- Haal de paprika's uit de kom en leg ze op een schoon werkblad. Verwijder voorzichtig de zaadjes en de verkoolde schil. Doe de paprika's in een keukenmachine en pulseer tot een gladde massa. Giet de azijn en olijfolie erbij.
- Giet dit mengsel in een grote, diepe koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Verwarm tot de saus begint te sudderen en haal de pan dan van het vuur. Houd de saus warm tot serveren.
- Frituur ondertussen de aardperen in een frituurpan tot ze gelijkmatig goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Leg ze op een rooster boven een bakplaat en bestrooi met zout.
- Aioli:
Doe de mayonaise, knoflook, citroensap en citroenschil in een blender. Mix tot een glad mengsel. - Verdeel de rode paprikapuree over de bodem van een serveerschaal. Leg de geroosterde aardperen erop en besprenkel met aioli.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
