Gebakken biefstuk met biersaus en gebakken zoete aardappel
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 540, totaal vet 35 G., verzadigde vetten G., eiwitten 36 G., koolhydraten 17 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 540, totaal vet 35 G., verzadigde vetten G., eiwitten 36 G., koolhydraten 17 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Ossenhaas wordt beschouwd als een voordelige biefstuk omdat het uit de lende wordt gesneden en daardoor magerder is met weinig vet. Toch kan het een stuk vlees opleveren dat minstens net zo lekker en mals is als premium stukken. De sleutel tot een perfecte ossenhaas is een medium-rare bereiding. De kerntemperatuur moet ongeveer 55 °C (131 °F) zijn. Dit zorgt voor een sappige biefstuk met een rijke, volle smaak die absoluut niet taai is. Serveer de biefstuk met een heerlijke glazuur van bier, honing en mosterd en met gebakken zoete aardappelen en uien.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 ontbeende entrecote steaks (elk ongeveer 200 g)
- 2 middelgrote zoete aardappelen, in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 1 rode ui, gehalveerd (niet schillen)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 kopje lagerbier
- 1 eetlepel grove Dijonmosterd
- 2 theelepels appelciderazijn
- 2 theelepels honing
- 1 eetlepel (15 g) boter
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, licht bier, rode ui, zoete aardappel, Dijonmosterd, appelciderazijn, peterselie, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Verdeel de zoete aardappelen, rode ui, 1 eetlepel olijfolie, 1/4 theelepel zout en peper over een bakplaat met opstaande rand. Leg de uien met de snijkant naar beneden op de bakplaat. Bak het geheel, halverwege omscheppend, tot de zoete aardappelen gaar zijn en de uien goudbruin en knapperig zijn, 25 tot 30 minuten.
- Kruid ondertussen de steaks met zout en peper. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe. Bak de steaks goudbruin, 3-4 minuten per kant voor medium-rare. Leg de steaks op een bord en dek af met aluminiumfolie om te laten rusten.
- Haal de pan van het vuur en voeg het bier toe, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes vlees van de bodem. Voeg de mosterd toe en roer. Zet de pan terug op middelhoog vuur en laat het geheel 1-2 minuten sudderen tot de vloeistof licht stroperig wordt. Voeg de azijn, honing en eventueel vrijgekomen vleessappen toe. Bestrooi met 1/4 theelepel zout. Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor tot deze gesmolten is.
- Pel de gebakken ui en snijd hem in halve ringen. Giet de saus uit de pan over de steaks. Serveer met de gebakken groenten. Bestrooi met peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
