Gebakken nachodip met gebakken zoete aardappelen

Stemmen: 1

Hoe maak je gebakken zoete aardappel-nachodip?

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 420, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 39 G., vezel 9 G., cholesterol 45 mg, natrium 920 mg, suiker 8 G.

Deze gezonde, vetarme nacho's bevatten alles wat je zo lekker vindt aan deze Mexicaanse snack: knapperige zelfgemaakte tortillachips, hartige pintobonen met adobosauce, zachte avocado en zoete gebakken zoete aardappel. Alles wordt afgemaakt met gesmolten kaas en een salsa gemaakt met verse tomaten, chilipepers en limoensap. Als je een pittigere salsa wilt, laat dan de zaadjes in de serranopepers zitten. Alle ingrediënten worden apart bereid, vervolgens in één pan gedaan en de nacho's worden een paar minuten in de oven gebakken tot de kaas gesmolten is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 zoete aardappelen, ongeveer 450 g, in blokjes van 1 cm gesneden (3 1/2 kopjes)
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels gemalen komijn
10 maistortilla's, elk met een diameter van 13 cm.
0,5 theelepel chilipoeder
Geraspte schil en het sap van 1 limoen
1 kleine ui, fijngehakt
2 eetlepels adobosauce uit een potje chipotlepepers
1 theelepel tomatenpuree
1 blik (400 g) pintobonen, afgespoeld
1 tomaat, grof gehakt
Een halve serranopeper, ontpit (optioneel), fijngehakt
1,5 kopjes geraspte cheddar
Een halve avocado, in dunne plakjes gesneden.
1/4 kopje verse korianderblaadjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, pintobonen, serranopeper, adobo-saus, tortilla, limoensap, chili kruiden, komijn, koriander, cheddar kaas, salsasaus, Avocado

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Meng in een middelgrote kom de zoete aardappelen met 1 eetlepel olijfolie, komijn en 1/4 theelepel zout. Verdeel ze over een bakplaat en bak ze 25-30 minuten in de oven tot ze gaar en hier en daar goudbruin zijn.
Bespray beide kanten van elke tortilla met bakspray, stapel ze op elkaar en snijd de stapel in 8 driehoeken. Scheid de tortillastukken en leg ze op een bakplaat. Bestrooi met bakspray. chili kruidenmix en roer. Bak de chips krokant, ongeveer 15 minuten, en roer halverwege om. Haal uit de oven en meng met de limoenschil.

Verhit 2 theelepels olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de ui toe en bak al roerend tot deze zacht is, ongeveer 4 minuten. Voeg de adobosauce en tomatenpuree toe en roer tot de tomatenpuree iets donkerder wordt, ongeveer 2 minuten. Voeg de bonen en 3/4 kopje water toe en laat sudderen tot de saus indikt en de bonen gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Zet apart tot het moment van serveren.
Doe de tomaten, de resterende ui, de serranopeper, het limoensap, de resterende 1 theelepel olijfolie en 1/4 theelepel zout in een keukenmachine. Pureer tot een grove salsa ontstaat.
Om de nacho's te maken, leg je de helft van de tortillachips in een ovenschaal van 23 x 33 cm. Bedek dit met het grootste deel van de bonen en de zoete aardappel. Bestrooi met de helft van de kaas. Leg vervolgens de resterende chips bovenop de kaas en bedek met de bonen, zoete aardappel en kaas. Bak in de oven tot de kaas gesmolten is, 5-7 minuten. Garneer met avocado, salsa en koriander.

Categorieën: