De beste gezonde zoete aardappelgerechten

Gebakken zoete aardappel Hasselbeck

Hele zoete aardappelen worden prachtig in accordeonvorm gesneden, met boter ingesmeerd en gebakken. Het resultaat is een knapperige buitenkant en een ongelooflijk malse binnenkant. Deze techniek werkt zowel voor gewone als voor zoete aardappelen.

Recept: Gebakken zoete aardappel Hasselbeck

Zoete aardappelen gebakken met honing en kaneel

Deze gebakken zoete aardappelen krijgen een goudbruine, gekarameliseerde korst, terwijl ze vanbinnen zacht en zoet blijven. In plaats van boter en bruine suiker gebruikt Tyler Florence extra vierge olijfolie en honing.

Recept: Zoete aardappelen gebakken met honing en kaneel

Zoete aardappel latkes

Geef deze aardappelpannekoeken een vleugje zoetheid door geraspte zoete aardappel te combineren met geraspte Yukon-aardappel. Liefhebbers van zoete aardappelen zullen dit gerecht zeker lekker vinden!

Recept: Zoete aardappel latkes

Zoete aardappelschillen

In deze gezonde variant op het klassieke voorgerecht bieden chefs een verrassend heerlijke combinatie van zoete aardappelen en pittige salsa verde. Pureer het overgebleven vruchtvlees van de zoete aardappel en voeg dit toe aan een kaasquesadilla of gevulde gepofte aardappel voor een vulling met twee kleuren.

Recept: Zoete aardappelschillen

Gebakken zoete aardappel met honing

Ellie Kriegers mix van olijfolie, citroensap en honing tovert geschilde zoete aardappelen om tot een kindvriendelijk bijgerecht.

Recept: Gebakken zoete aardappel met honing

Zoete aardappelen in mierikswortelboter

De combinatie van ahornsiroop, mierikswortel en boter met de hartige, lichtzoete zoete aardappel is perfect. Je merkt nauwelijks hoe vetarm dit gerecht is.

Recept: Zoete aardappelen in mierikswortelboter

Gevulde zoete aardappelen

De Neelys scheppen het vruchtvlees uit gebakken zoete aardappelen en mengen dit met roomkaas, bruine suiker, boter en aromatische specerijen. Dit heerlijke bijgerecht is verrassend caloriearm.

Recept: Gevulde zoete aardappelen

Zoete aardappelpuree met sinaasappelsap

Het recept van de chef-kok maakt gebruik van een zoet mengsel van sinaasappelsap, ahornsiroop en kippenbouillon.

Recept: Zoete aardappelpuree met sinaasappelsap

Zoete aardappelpuree met sinaasappel

Het belangrijkste voor elk bijgerecht is een levendige smaak en kleur. Het geheim van deze puree zit hem in de magere karnemelk, die een pittige smaak en romige textuur geeft zonder boter toe te voegen.

Recept: Zoete aardappelpuree met sinaasappel

Pittige zoete aardappelpuree

Zoete aardappelen worden vaak bereid met zoete toppings en boter. Maar deze wortelgroente leent zich ook uitstekend voor hartige gerechten. Chipotlepepers in adobosauce geven een rokerige, pittige smaak.

Recept: Pittige zoete aardappelpuree

Zoete aardappelen gevuld met chili

Deze gevulde zoete aardappel is perfect voor nacho-liefhebbers die niet graag delen. Vul de groente met gekruid rundvlees, magere cheddar, salsa en knapperige koolsla. Dit vullende hoofdgerecht bevat minder vet dan de meeste nacho's die je in een bar vindt.

Recept: Zoete aardappelen gevuld met chili

Zoete aardappel gevuld met rundvlees en groenten

Voor wie gezond eet, maar kieskeurig is wat groenten betreft, hebben we een trucje bedacht. In deze op Latijns-Amerika geïnspireerde gevulde zoete aardappel worden de wortels, uien en tomaten in kleine stukjes gesneden – ze zijn bijna onzichtbaar wanneer ze met het gehakt worden gekookt.

Recept: Zoete aardappel gevuld met rundvlees en groenten

Zoete aardappelpuree met amandelmelk en kerriekruiden.

De pittigheid van verse gember en kerriepoeder contrasteert met de zoete aardappel, en limoensap zorgt voor een frisse afdronk. Als je lactose-intolerant bent, gebruik dan amandelmelk.

Recept: Zoete aardappelpuree met amandelmelk en kerriekruiden.

Zoete aardappel- en appelcurry-dessertsoep

Deze zoete en pittige soep is perfect voor koele herfstavonden. Voeg bij elke portie een paar gebakken zoete aardappelchips toe – ze lijken op traditionele croutons, maar zijn gezonder.

Recept: Zoete aardappel- en appelcurry-dessertsoep

Pittige zoete aardappelchips

De pittigheid van deze gebakken chips kan worden aangepast. Als je een mildere smaak prefereert, gebruik dan minder cayennepeper.

Recept: Pittige zoete aardappelchips

Zoete aardappelburgers met gemarineerde kalkoenburgers

Dikke plakken vitaminerijke zoete aardappel zijn een prima alternatief voor de broodjes van een kalkoenburger in Caribische stijl. Bestrijk de plakken lichtjes met olie en gril ze tot ze gaar en rokerig zijn.

Recept: Zoete aardappelburgers met gemarineerde kalkoenburgers

Gebakken nachodip met gebakken zoete aardappelen

Deze gezondere variant van het voorgerecht bevat alles wat je lekker vindt aan nacho's: knapperige zelfgemaakte tortillachips, pittige pintobonen met adobosauce, de zachte textuur van gebakken zoete aardappel en avocado – allemaal afgemaakt met verse salsa.

Recept: Gebakken nachodip met gebakken zoete aardappelen

Salade van gegrilde zoete aardappel en groene ui

Bobby Flay roostert zoete aardappelen tot ze gaar zijn en grilt ze vervolgens. Een mosterdvinaigrette accentueert de rijke smaken van de salade.

Recept: Salade van gegrilde zoete aardappel en groene ui

Pittige quinoa met zoete aardappelen

Zoete aardappelen, gekruid met koriander en gemalen komijn, combineren prachtig met de nootachtige smaak van quinoa. Serveer kleine porties bij mager gegrild vlees of gevogelte, of geniet van de salade op zichzelf als een lichte, vezelrijke lunch.

Recept: Pittige quinoa met zoete aardappelen

Zoete aardappel op Lyonse wijze

Dit gerecht wordt traditioneel gemaakt met gewone aardappelen, maar zoete aardappelen werken net zo goed. Probeer er eens wat gehakte geroosterde pecannoten of een beetje Griekse yoghurt aan toe te voegen.

Recept: Zoete aardappel op Lyonse wijze

Zoete aardappelsalade met gekarameliseerde uien

In deze caloriearme variant van de salade worden de gewone aardappelen vervangen door goudgele zoete aardappelen. Volg Bobby's advies op en karameliseer de uien langzaam op middelhoog vuur tot ze zacht en zoet zijn.

Recept: Zoete aardappelsalade met gekarameliseerde uien

Zoete aardappelsalade

Probeer eens een nieuwe variant op een picknicksalade. Trisha Yearwood gebruikt zoete aardappelen en mengt ze met een pittige dressing van gelijke delen Griekse yoghurt en mayonaise.

Recept: Zoete aardappelsalade

Zoete aardappellasagne met champignons

De lasagne van Jeff Mauro bestaat uit lagen kruidige ricotta. In plaats van traditionele pastavellen gebruikt hij dun gesneden zoete aardappelen, waardoor het gerecht lichter is.

Recept: Zoete aardappellasagne met champignons