Zoete aardappelschillen

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 140, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 15 G., vezel 3 G., cholesterol 5 mg, natrium 140 mg, suiker 3 G.

In deze gezonde variant van de klassieke gebakken aardappelschillen zul je genieten van de combinatie van zoete aardappelen en pittige groene salsa, en de heerlijk knapperige korst. De zoete aardappelschillen worden gebakken met een mozzarella-Parmezaanse kaasmix en warm geserveerd. Je kunt de hele aardappelen de avond ervoor bakken en het voorgerecht vlak voor het serveren bereiden. Het overgebleven vruchtvlees van de zoete aardappel, dat je uit de schillen schept, kun je gebruiken om een heerlijke aardappelpuree te maken. Zet de gebakken schillen in het midden van de tafel, met schaaltjes salsa, verkruimelde zwarte bonenchips en avocadoplakjes ernaast, zodat gasten hun eigen voorgerecht kunnen samenstellen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 middelgrote zoete aardappelen (ongeveer 1,1 kg)
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 kopje halfvolle mozzarella, geraspt
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
0,5 kopje groene salsa
Een halve avocado, in kleine stukjes gesneden.
1 eetlepel eikelpompoenchips, gefragmenteerd

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, salsasaus, Avocado

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de zoete aardappelen op een bakplaat met opstaande rand en rooster ze tot ze gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken), 40 tot 50 minuten. Laat ze volledig afkoelen. De zoete aardappelen kunnen ook de avond ervoor worden gebakken. Snijd elke aardappel in de lengte doormidden en schep het grootste deel van het vruchtvlees eruit, zodat er een schil van ongeveer 0,5 cm dik overblijft. Bewaar het vruchtvlees om te pureren.
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Plaats een rooster op een bakplaat met opstaande rand. Leg de aardappelschillen met de schil naar boven op het rooster en bestrijk ze met 2 eetlepels olijfolie. Bak ze 20-30 minuten, tot de schillen goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen en snijd elke helft vervolgens dwars doormidden.

Leg de zoete aardappelschillen met de schil naar beneden op een rooster en bestrooi ze elk met mozzarella, Parmezaanse kaas en groene uitjes. Bak ze 8-10 minuten tot de mozzarella gesmolten is. Haal de zoete aardappelschillen uit de oven en besprenkel ze met de resterende 1 eetlepel olijfolie. Smeer er een beetje groene salsa en avocado. Bestrooi met verkruimelde chips.

Categorieën: