Wilde Man Aardappelschillen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1993, totaal vet 202 G., verzadigde vetten 32 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 38 G., vezel 3 G., cholesterol 131 mg, natrium 986 mg, suiker 2 G.
Calorieën 1993, totaal vet 202 G., verzadigde vetten 32 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 38 G., vezel 3 G., cholesterol 131 mg, natrium 986 mg, suiker 2 G.
Deze knapperige snack gebruikt de hele aardappel – zowel het vruchtvlees als de schil. Gekookte aardappelen worden gemengd met gebakken sjalotten, witte cheddar en krokant gebakken spek. Het mengsel wordt vervolgens tot balletjes gerold, omhuld met gebakken aardappelschillen en gefrituurd tot ze goudbruin zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 aardappelen
- 1 theelepel paprika
- 7 dikke plakken spek
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 170 g boter, in blokjes gesneden
- 220 g geraspte witte cheddar
- 4 groene uitjes, fijngehakt
- 6 kopjes koolzaadolie (canola)
- 0,5 kopje arrowrootmeel
- 2 geklopte eieren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, cheddar kaas, spek, sjalotten, meel, eieren, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Schil de aardappelen. Bewaar de schillen. Bestrooi ze met 1 theelepel zout en laat ze even staan.
- Snijd de aardappelen in blokjes en kook ze tot ze gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken). Kook ze niet te gaar.
- Leg de aardappelschillen op een schone handdoek en knijp al het vocht eruit. Bestrooi met nog eens 0,5 theelepel zout en 0,5 theelepel paprikapoeder. Leg de schillen op een bakplaat. Bak ze 15 minuten.
- Bak het spek krokant. Laat het iets afkoelen. Snijd het spek in blokjes.
- Fruit de sjalotten in een steelpan op middelhoog vuur in een klein beetje boter tot ze zacht zijn.
- Doe de aardappelen, gebakken uien, witte cheddar, lente-uitjes en de resterende boter in een grote kom. Voeg vervolgens het spek toe. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Laat het mengsel volledig opstijven in de koelkast.
- Vet vlak voor het serveren een ovenschaal in met koolzaadolie en verwarm deze voor tot 190 °C.
- Meng in een andere kom de arrowroot, de resterende 1/2 theelepel paprikapoeder en wat zout en peper. Vorm van het aardappelmengsel balletjes van 2,5 cm. Haal ze vervolgens door het ei, bedek ze met arrowrootmeel, haal ze nogmaals door het ei en bedek ze met de aardappelschillen. Bak ze goudbruin in 1-2 minuten. Serveer direct.
Auteur van het recept - Stacey Poon-Kinney is restauranteigenaar en presentatrice van een kookprogramma.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
