Romige broccolisoep met aardappelschillen met cheddar
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 490, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 53 G., vezel 8 G., cholesterol 55 mg, natrium 760 mg, suiker 1 G.
Calorieën 490, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 53 G., vezel 8 G., cholesterol 55 mg, natrium 760 mg, suiker 1 G.
Deze romige broccolisoep dankt zijn fluweelzachte textuur aan de toevoeging van gebakken aardappelen, en de overgebleven aardappelschillen vormen een heerlijk bijgerecht. Bestrooi ze met geraspte cheddar en bak ze krokant. Serveer de soep met gebakken spekjes en de aardappelschillen erbovenop.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 middelgrote Russet Burbank-aardappelen
- 4 plakjes spek, in stukjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- Kookspray
- 1 stronk broccoli, in roosjes gesneden (ongeveer 6 kopjes)
- 2 eetlepels magere room (10%)
- 1 en 1/4 kopjes geraspte cheddar (ongeveer 140 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broccoli kool, aardappel, spek, cheddar kaas, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Prik met een vork in de aardappelen. Verwarm ze in de magnetron tot ze gaar zijn, 8-10 minuten. Bak in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur het spek, al roerend, tot het knapperig is, ongeveer 8 minuten. Schep het spek met een schuimspaan op een bord met keukenpapier. Voeg de ui toe aan de pan met het uitgelekte vet; bak al roerend tot de ui zacht is, 5 minuten.
- Spray ondertussen een bakplaat in met bakspray. Snijd de aardappelen in de lengte in kwarten en schep het meeste vruchtvlees eruit; zet apart. Leg de aardappelen met de schil naar boven op de voorbereide bakplaat en spray deze ook in met bakspray. Bak ze 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Voeg ondertussen de aardappelpuree, 6 kopjes water, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe aan de pan met de uien en roer. Breng aan de kook. Voeg de broccoli toe en zet het vuur lager om het geheel zachtjes te laten sudderen; kook tot de broccoli gaar is, ongeveer 8 minuten. Pureer de soep in kleine porties. Doe de gepureerde soep terug in de pan en roer de room erdoor; breng op smaak met zout en peper.
- Haal de aardappelschillen uit de oven, keer ze om en bestrooi ze met kaas. Bak ze verder tot ze goudbruin zijn. Garneer elke portie soep met gebakken spek en serveer met de aardappelschillen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
