Aardappelschillen gevuld met broccoli, cheddar en avocadocrème

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 180, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 3.5 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 15 G., vezel 3 G., cholesterol 20 mg, natrium 380 mg, suiker - G.

Gevulde aardappelschillen zijn een populair Amerikaans voorgerecht dat perfect is bij een glas bier of voor meer formele gelegenheden. Om ze te maken, heb je alleen gekookte aardappelschillen nodig die je in de vorm van bootjes bakt. Het aardappelvlees kun je in andere recepten gebruiken. Vul deze aardappelschillen met een heerlijke en gezonde vulling van gestoomde broccoli, geraspte cheddar en een romige avocado-roomsaus. Garneer met plakjes gebakken Canadese bacon. Deze is magerder dan gewone bacon en geeft een hartige smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aardappelschillen

8 kleine aardappelen (ongeveer 1,3 kg in totaal), grondig gewassen en gedroogd
4 theelepels koolzaadolie
1/4 theelepel zout
220 g broccoliroosjes, grof gehakt (ongeveer 4 kopjes)
3 plakjes Canadese bacon (mager ham van de lende van een varken), in kleine blokjes gesneden (ongeveer 90 g)
3/4 kop geraspte scherpe cheddar (ongeveer 90 g)

Avocadocrème

2 lente-uitjes, dun gesneden, het groene gedeelte apart gehouden
1 middelgrote avocado
2 eetlepels magere zure room
2 eetlepels limoensap
1/4 kopje korianderblaadjes
1 teentje knoflook
1/4 theelepel zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, broccoli kool, gerookte varkensborst, cheddar kaas, groene uien, Avocado, zure room, limoen, koriander, knoflook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 230 °C.
Prik de aardappelen meerdere keren met een vork en wikkel ze in keukenpapier. Verwarm ze 13-15 minuten in de magnetron op de hoogste stand, tot ze gaar zijn. Haal ze uit de magnetron en laat ze afkoelen tot ze hanteerbaar zijn. Snijd de aardappelen in de lengte doormidden. Schep met een lepel al het vruchtvlees eruit, zodat er een wand van 0,3 cm dik intact blijft. Gebruik het uitgeholde vruchtvlees in andere gerechten.

Bestrijk de aardappelen van binnen en van buiten met olijfolie en breng op smaak met zout. Leg ze met de schil naar beneden op een bakplaat en bak ze tot de schil knapperig is en de randjes goudbruin, ongeveer 20 minuten.
Bereid ondertussen de vulling voor. Stoom de broccoli tot hij beetgaar is, ongeveer 3 tot 4 minuten. Giet het overtollige water af. Spray een koekenpan met antiaanbaklaag in met bakspray en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak het al roerend krokant, ongeveer 3 tot 4 minuten. Zet apart.
Om de crème te bereiden Doe de witte delen van de ui, avocado, zure room, limoensap, koriander, knoflook en zout in een kleine keukenmachine en mix op hoge snelheid tot een gladde massa, ongeveer 30 seconden.
Meng de broccoli met de kaas en verdeel het gelijkmatig over de aardappelbootjes. Verlaag de oventemperatuur naar 200 °C en bak tot de kaas gesmolten is, ongeveer 5 minuten. Garneer de broccolivulling met 1 eetlepel avocadocrème en bestrooi elke portie met groene uitjes en 1 theelepel krokant gebakken spek.

Categorieën: