Twee keer gebakken aardappelen met mierikswortel en spek
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Tweemaal gebakken aardappelen zijn een voorgerecht gemaakt van gebakken aardappelen die gehalveerd, gevuld en een tweede keer gebakken worden. Dit recept bevat een van de eenvoudigste vullingen: aardappelvlees gemengd met zure room, verse kruiden en mierikswortel. Schep de vulling in de aardappelschillen en bak ze goudbruin. Garneer voor het serveren elke portie met mierikswortelcrème en bestrooi met krokant gebakken spek. Een perfecte traktatie voor een feestje die altijd in de smaak valt bij gasten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 middelgrote Russet Burbank-aardappelen (280-300 g per stuk)
- 110 g + 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 kopje zure room
- 1/2 kopje fijngehakte verse bieslook, plus extra voor de garnering
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 4-5 eetlepels mierikswortel, laat het vocht uitlekken
- Verkruimelde gebakken bacon, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, boter, zure room, bieslook, peterselie, mierikswortel, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de ovenroosters in het midden en het bovenste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 200 °C. Was de aardappelen en droog ze goed af. Bak ze direct op het middelste rooster van de oven tot ze gaar zijn en gemakkelijk door te prikken zijn met een mes, 40-50 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen.
- Pak elke aardappel met een keukendoek vast en snijd hem in de lengte doormidden. Schep het vruchtvlees in een grote kom, laat een schil van 0,5 cm dik intact. Gooi 2 aardappelschillen weg. Pureer het vruchtvlees met 6 eetlepels boter en 3/4 kopje zure room en klop tot een gladde massa. Voeg de groene uien, peterselie en 2-3 eetlepels mierikswortel toe; breng op smaak met zout en peper. Smelt de resterende 3 eetlepels boter; bestrijk de aardappelschillen met 1 eetlepel gesmolten boter en bestrooi de binnenkant met zout en zwarte peper. Leg ze op een bakplaat.
- Schep de vulling in de aardappelschillen. Zet de ovenschaal terug op het bovenste rooster en bak tot de vulling begint te bruinen en de schillen knapperig zijn, 18-20 minuten. Haal de schaal uit de oven en besprenkel met de resterende 2 eetlepels gesmolten boter.
- Meng in een kleine kom de resterende 1/4 kop zure room met 2 eetlepels mierikswortel. Bestrijk de aardappelen met de mierikswortelcrème en bestrooi met verkruimelde bacon en bieslook.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
