Twee keer gebakken aardappelen met ham en bloemkool

Stemmen: 1

Bereidingswijze: Tweemaal gebakken aardappelen met ham en bloemkool

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Tweemaal gebakken aardappelen zijn altijd een populair voorgerecht op familiebijeenkomsten: de geur van een knapperige, gebakken aardappel is onweerstaanbaar. Om ze te bereiden, worden grote aardappelen eerst in hun geheel gebakken en vervolgens doormidden gesneden. Het vruchtvlees wordt uit elke helft geschept, gemengd met de vulling en vervolgens terug op de aardappelschillen gelegd. De aardappelen worden een tweede keer gebakken om ze door en door te verwarmen en de smaken te laten samensmelten. Bloemkool voegt gezonde vezels toe, terwijl plakjes ham een fantastische geur en smaak geven. Elke portie wordt voor het bakken bestrooid met broodkruimels, wat zorgt voor een extra knapperige en heerlijke korst.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,5 kopje licht gezouten kippenbouillon
6 eetlepels slagroom
1 kopje geraspte Zwitserse kaas (ongeveer 110 g)
1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
2 theelepels Dijonmosterd
2 eetlepels paneermeel
4 middelgrote Russet Burbank-aardappelen (280-300 g per stuk)
6 eetlepels ongezouten boter
0,5 kopje fijngehakte ham of dikke plakken Schwarzwälder ham
1 kleine prei, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden (alleen het witte en lichtgroene gedeelte)
1 kopje fijngehakte bloemkool

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bouillon, room, Zwitserse kaas, peterselie, Dijonmosterd, paneermeel, aardappel, boter, ham, gedroogde ham, prei, bloemkool

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats de ovenroosters in het midden en het bovenste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 200 °C. Was de aardappelen en droog ze goed af. Bak ze direct op het middelste rooster van de oven tot ze gaar zijn en gemakkelijk door te prikken zijn met een mes, 40-50 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen.
Smelt ondertussen 2 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ham en prei toe en bak al roerend tot de prei geslonken is, ongeveer 6 minuten. Voeg de bloemkool en kippenbouillon toe en breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel sudderen, dek af en kook tot de groenten gaar zijn, 4-5 minuten. Haal het deksel van de pan en prak de bloemkool lichtjes. Zet het vuur hoger (middelhoog) en kook tot het vocht is verdampt, nog 2-3 minuten.

Gebruik een keukendoek om de aardappel uit te hollen en snijd hem in de lengte doormidden. Schep het vruchtvlees in een grote kom, laat een schil van 0,5 cm (1/4 inch) intact. Pureer het vruchtvlees met 2 eetlepels boter, slagroom en kaas tot een gladde massa. Roer het hammengsel, de peterselie en de mosterd erdoor en breng op smaak met zout en peper. Smelt de resterende 2 eetlepels boter; bestrijk de aardappelschillen met een beetje boter en bestrooi de binnenkant met zout en zwarte peper. Leg de aardappelschillen op een bakplaat. Roer de resterende gesmolten boter erdoor. paneermeel.
Vul de aardappelschillen met de vulling en bestrooi met broodkruimels. Zet de schillen terug in de oven op het bovenste rooster en bak tot de vulling begint te bruinen en de schillen knapperig zijn, 18-20 minuten.

Categorieën: