Wilde rijst met champignons

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Wilde rijst met champignons kan als bijgerecht bij vlees worden geserveerd of als een volwaardig vegetarisch gerecht. Voor een complexere smaak kunt u een mix van champignons gebruiken. Fruit ze in boter met uien en jalapeño's en meng dit vervolgens met de apart gekookte wilde rijst. Als u een mildere smaak verkiest, verwijder dan de zaadjes uit de pepers. Garneer het gerecht met verse koriander.

Wij bevelen aan

Recept:

Kook 340 gram wilde rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Smelt ondertussen 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 dun gesneden sjalot, 1 gesneden jalapeño, 340 gram van het gesneden champignonmengsel en 1/2 theelepel grof zout toe; bak al roerend tot de rijst gaar is, ongeveer 5 minuten. Maak de rijst los en voeg deze toe aan de koekenpan; breng op smaak met zout. Roer er 3 eetlepels fijngehakte koriander door.