Wilde rijstschotel met kip en champignons
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 895, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 81 G., koolhydraten 81 G., vezel 8 G., cholesterol 238 mg, natrium 1510 mg, suiker 21 G.
Calorieën 895, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 81 G., koolhydraten 81 G., vezel 8 G., cholesterol 238 mg, natrium 1510 mg, suiker 21 G.
Wilde rijst wordt gestoofd met gebakken champignons en gedroogde cranberry's in een geurige bouillon met sherrysmaak. Wanneer het gerecht bijna gaar is, worden kipfilets, bestrooid met koriander, aan de rijst toegevoegd en wordt het geheel in de oven afgemaakt. De kip wordt ongelooflijk sappig en de subtiele koriandersmaak vormt een perfecte aanvulling op de nootachtige smaak van de wilde rijst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 kopjes kippenbouillon
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 2 grote sjalotten, fijngesneden
- 280 g bruine champignons, in kwartjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 0,5 eetlepel droge sherry
- 200 g wilde rijst, afgespoeld
- 6 grote takjes verse tijm, samengebonden tot een bosje, plus extra voor de garnering.
- 1 laurierblad
- 2 theelepels gemalen koriander
- 2 theelepels grof zout + meer naar smaak
- 2 theelepels versgemalen zwarte peper + meer naar smaak
- 4 kipfilets zonder bot en vel, 170-200 g per stuk
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 0,5 kopjes gedroogde cranberries
- 1 kleine citroen, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie, optioneel
- Speciale uitrustingkeukentouw
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, champignonpaddenstoelen, wilde rijst, laurierblad, sherry, tijm, koriander, gedroogde cranberries, citroen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Breng de bouillon in een middelgrote pan aan de kook.
- Smelt de boter in een braadpan of grote gietijzeren koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en champignons toe, roer ze om zodat ze bedekt zijn met de boter en bak ze, al roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot deze geurig is, 1-2 minuten. Roer de sherry erdoor en schraap de bodem van de pan schoon. Voeg de rijst toe en laat deze roosteren zodat de smaken van de pan erin trekken. Roer er ongeveer 120 ml hete bouillon door. Voeg de tijm en het laurierblad toe. Dek de pan af en bak in de oven tot de rijst bijna gaar is, 1 uur tot 1 uur en 15 minuten.
- Meng ondertussen in een kleine kom de koriander, het zout en de peper. Bestrijk de kip met olijfolie en bestrooi hem vervolgens aan alle kanten met het kruidenmengsel. Zet opzij.
- Maak de rijst los met een vork en controleer of hij gaar is. Hij moet stevig en kauwbaar zijn. Voeg de cranberries toe. Voeg de resterende hete bouillon toe; de rijst moet volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof. Leg de kipfilets in de pan bij de rijst en zorg ervoor dat het grootste deel van de kip in de rijst ligt. Leg schijfjes citroen tussen de kipfilets. Dek de pan af en bak 20-25 minuten. Verwijder het deksel en bak verder tot de kerntemperatuur 74 °C (165 °F) bereikt, ongeveer 10 minuten langer. Bestrooi met peterselie of tijm voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
