Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Een Mexicaanse ovenschotel met gegrilde kip, maïschips en bonen, gemengd in een romige saus en groene tomatillosalsa. Begin met het bereiden van de romige saus en meng deze met de in stukjes gesneden gegrilde kip, bonen uit blik en salsa. Verdeel vervolgens de chips, de kip in de saus en de geraspte cheddar over een ovenschaal. Bak in de oven tot de kaas gesmolten en knapperig is en serveer. Deze ovenschotel is precies goed: pittig, vullend en heerlijk.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels (30 g) boter + extra boter om de pan in te vetten
• 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels bloem
• 1 theelepel gemalen komijn
• 0,5 theelepel gedroogde oregano
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
• 1 kopje slagroom
• 1,5 kopjes groene salsa
• 3 eetlepels gegrilde kip, in blokjes gesneden, zonder vel
• 1 blik (425 g) witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1 kopje verse koriander + extra voor de garnering
• 240 g tortillachips, grof verkruimeld (ongeveer 4 kopjes)
• 2 kopjes geraspte milde cheddar (ongeveer 240 g)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boter, groene uien, knoflook, meel, komijn, oregano, gemalen cayennepeper, bouillon, room, salsasaus, gegrilde kip, witte bonen, koriander, chips, tortilla, cheddar kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 200 °C. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Bestrooi met de bloem, komijn, oregano en cayennepeper en roer goed door zodat de uien gelijkmatig bedekt zijn. Voeg de kippenbouillon en slagroom toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot de saus iets is ingedikt, ongeveer 2 minuten. Roer de salsa erdoor en haal de pan van het vuur. Voeg de kip, witte bonen en 240 ml koriander toe.
Stap 2
• Vet een ovenschaal van 3 liter in met boter. Bekleed de bodem met een derde van de tortillachips. Verdeel de helft van het kipmengsel erover. Leg er nog een laag tortillachips bovenop en bestrooi met de helft van de kaas. Verdeel vervolgens de resterende tortillachips en kaas erover. Dek af met aluminiumfolie en bak 30 minuten. Verwijder daarna de folie en bak nog ongeveer 10 minuten, tot het goudbruin en bubbelend is. Bestrooi met koriander.

Stemmen: 2