Chilaquiles - een ovenschotel met knapperige frietjes, kaas en ei.

Stemmen: 1

Hoe maak je chilaquiles - een ovenschotel met knapperige tortillachips, kaas en ei?

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 202, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 5.1 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 13 G., vezel 1 G., cholesterol 159 mg, natrium 415 mg, suiker - G.

Bak een eenvoudige Mexicaanse ontbijtovenschotel met eieren, knapperige maistortilla's, kaas en milde chilipepers uit blik. Doordat een deel van de eieren is vervangen door eiwitten en de tortilla's in de oven worden gebakken in plaats van in olie, is de ovenschotel vetarm maar toch ontzettend smaakvol. Een beetje geraspte cheddar en pepper jack kaas zorgt voor een heerlijk goudbruin korstje. Serveer met magere zure room en salsa verde, een Mexicaanse groene saus gemaakt met tomatillo's, voor een nog zuidelijker smaakje.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 kopjes gebakken tortillachips, 75 g
Eiwit van 6 eieren
4 grote eieren
1/4 kopje magere melk
3/4 theelepel gemalen ancho peper
1/8 theelepel gemalen zwarte peper
1 eetlepel fijngehakte koriander + hele blaadjes om te serveren
0,5 kopje geraspte scherpe cheddar, ongeveer 60 g
0,5 kopje geraspte pepper jack kaas, ongeveer 60 g.
0,5 kopje salsa verde saus
1 blik (120 g) groene chilipepers, mild van smaak en in stukjes gesneden
Magere zure room (optioneel)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: chilipeper, cheddar kaas, peperjackkaas, eieren, melk, salsasaus, ancho peper, chips

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een rechthoekige ovenschaal van 2 liter licht in met bakspray. Verkruimel de chips grof met je handen en verdeel de helft ervan over de bodem van de voorbereide schaal.
Klop in een grote kom de eiwitten, eieren, melk, ancho-chilipeper en zwarte peper door elkaar. Roer de gehakte chilipepers, gehakte koriander en 1/4 kopje cheddar- en pepperjackkaas erdoor; giet het mengsel in de pan. Garneer met de resterende tortillachips.

Bak de ovenschotel 20 tot 25 minuten, totdat de randen stevig zijn, maar het midden nog een beetje vloeibaar is.
Bestrooi met 1/4 kopje van de resterende kaas en bak verder tot de kaas gesmolten is en de ovenschotel in het midden stevig is, ongeveer 10 minuten. Laat 10 minuten rusten. Serveer met salsa en zure room, indien gewenst. Bestrooi met korianderblaadjes.

Categorieën: