Chilaquiles met gehakt en gebakken eieren
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Het Mexicaanse gerecht chilaquiles wordt gemaakt met tortillachips (of oude tortilla's) in een pittige saus met vlees en kaas. Het wordt meestal als ontbijt gegeten, maar kan ook als avondeten worden gemaakt. Leg een laag gefrituurde tortillachips in een grote ovenschaal, voeg vervolgens tomatensaus met chorizo en chipotlepepers in adobosauce toe, en geraspte kaas. Het is het beste om verschillende soorten kaas te gebruiken voor een complexere smaak. Chilaquiles worden in de oven gebakken tot de kaas gesmolten is en geserveerd met roerei. Het is een heerlijk en vullend gerecht, met de rijke smaken van kaas, zoete tomaten en rokerige hete pepers.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 ui, in blokjes van 0,5 cm gesneden.
- 4 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
- 1 jalapeño, ontpit en fijngesneden
- 2-3 verse chorizoworstjes, verwijder de darmpjes, verkruimel het gehakt
- 1 bosje verse koriander, bewaar de helft van de blaadjes voor de garnering, hak de rest met de stengels fijn.
- 1-2 chipotlepepers in adobosauce, fijngehakt +
de helft van de saus uit een potje van 200 g (je kunt naar wens meer paprika's toevoegen) - 1 blik (800 g) gepelde tomaten, gepureerd in een groentemolen.
- Koolzaadolie, om te frituren
- 10 maistortilla's 15 cm in diameter, snijd elk stuk in 6 stukken.
- 1,5 kopjes geraspte Oaxaca- of Monterey Jack-kaas
- 1,5 kopjes verkruimelde queso fresco
- 6 grote eieren
- 1 limoen, in partjes gesneden, om te serveren
- 1 kopje zure room
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, chorizo worst, jalapeñopeper, chipotlepepers in adobosauce, pruimtomaten, queso fresco kaas, Oaxaca-kaas, Monterey Jack-kaas, limoen, zure room, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vet een grote pan in met olijfolie. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en zet de pan op middelhoog vuur. Bak de ui tot hij zacht en geurig is, 8-10 minuten. Voeg de knoflook, jalapeño en chorizo toe en bak nog 3-4 minuten, terwijl je het gehakt met een lepel losmaakt.
- Voeg de gehakte koriander, chipotlepepers, adobosauce en tomaten toe. Breng op smaak met zout. Roer er 240 ml water door, zet het vuur hoog, breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Laat 30-35 minuten sudderen, of tot het mengsel iets dikker wordt. Proef en voeg indien nodig meer zout toe.
- Terwijl de saus pruttelt, vul je een grote pan met koolzaadolie tot een diepte van ongeveer 7 cm. Verhit de olie op middelhoog vuur tot ongeveer 190 °C. Je kunt ook een tortilla in de olie laten vallen; als deze sist en knapperig wordt, is de olie heet. Bekleed ondertussen een bakplaat met een paar keukenpapiertjes en zet deze naast het fornuis. Zodra de olie heet is, frituur je de tortilla's in porties tot ze knapperig zijn. Haal de chips uit de olie en laat ze uitlekken op de keukenpapiertjes. Bestrooi ze vervolgens met zout.
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng in een grote kom een derde van de tortillachips met een derde van de tomatensaus en een derde van de kaas. Verdeel het chipmengsel over de bodem van een grote ovenschaal en bedek dit met nog eens een derde van het chipmengsel, de saus en de kaas. Herhaal dit met de resterende chips, saus en kaas. Bak 15 minuten, of tot de kaas gesmolten is.
- Zodra de ovenschotel klaar is, doe je een beetje olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de eieren toe (je zult ze waarschijnlijk in porties moeten bakken om ervoor te zorgen dat ze allemaal gaar zijn) en verwarm de koekenpan op hoog vuur. Bak de eieren tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog warm en vloeibaar is, ongeveer 4 minuten. Leg de gebakken eieren op de tortillachips. Bestrooi met hele korianderblaadjes. Serveer met partjes limoen en zure room.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
