Chilaquiles met kip en salsa verde
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 338, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 34 G., vezel 6 G., cholesterol 53 mg, natrium 359 mg, suiker 5 G.
Calorieën 338, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 34 G., vezel 6 G., cholesterol 53 mg, natrium 359 mg, suiker 5 G.
Chilaquiles is een Mexicaans brunchgerecht dat speciaal is bedacht om restjes op te maken. Het wordt gemaakt met overgebleven tortilla's (in stukjes gesneden of gescheurd) en salsa verde (groene salsa). De ingrediënten worden in een koekenpan verhit tot de tortilla's iets zachter worden. Chilaquiles worden op zichzelf gegeten of met bonen, roerei of geraspte kip.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 tomatillo's (physalis), geschild en gehalveerd
- 1 grote ui, in 8 partjes gesneden
- 1 jalapeño, in de lengte gehalveerd en bijgesneden (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
- 1 grote teentje knoflook, gepeld
- 2 eetlepels plantaardige olie + extra om te fritteren
- 0,5 kopje kippenbouillon
- 10 maistortilla's, in repen van 1 cm breed gesneden.
- 1,5 kopjes geraspte gekookte kip
- 1/4 kopje verkruimelde queso fresco
- 1/4 kopje grof gehakte verse koriander, om te serveren
- Een lepeltje zure room, optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: grondkersen, gegrilde kip, tortilla, queso fresco kaas, jalapeñopeper, koriander, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg de tomatillo's, ui, jalapeño en knoflook op een bakplaat. Besprenkel de groenten met 2 eetlepels plantaardige olie en meng goed. Bestrooi met zout en rooster tot de groenten gaar zijn en beginnen te bruinen, ongeveer 30 minuten. Doe de groenten in een blender, voeg de bouillon toe en pureer. Breng op smaak met zout.
- Verhit 1 cm plantaardige olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de tortillastukjes een paar tegelijk toe en bak ze goudbruin en krokant, ongeveer 1,5 minuut per portie. Laat ze uitlekken op keukenpapier en breng op smaak met zout.
- Giet voorzichtig de olie uit de pan en zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg ongeveer 1,5 kopje tomatillopuree toe (je houdt wat over) en kook tot het licht is ingedikt, 4-5 minuten. Voeg de kip toe en roer om zodat deze bedekt is met de puree. Voeg de tortilla's toe en roer voorzichtig tot ze bedekt zijn met de puree.
- Verdeel de chilaquiles over 4 kommen en garneer met queso fresco, koriander en eventueel een klodder zure room.
Queso fresco:
Dit is een witte, zachte, verse Mexicaanse kaas met de textuur van verse boerenkaas. Je vindt hem in het schap met Latijns-Amerikaanse producten of online. Als alternatief kun je zachte feta gebruiken.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
