Burrito met kipvulling en verdesaus

Stemmen: 1

Hoe maak je een kipburrito met verdesaus?

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 410, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 46 G., vezel 9 G., cholesterol 35 mg, natrium 750 mg, suiker 0 G.

Deze lichte en gezonde, Mexicaans geïnspireerde burrito's zijn gevuld met een rijke mix van gepureerde witte bonen, gegrilde kipreepjes, sappige sla, malse avocadoplakjes en pittige jalapeñopepers. Alles is verpakt in volkoren tortilla's en wordt geserveerd met groene tomatillosalsa en magere yoghurt om in te dippen. Het is vullend, sappig, gezond en heerlijk. En dankzij de kant-en-klare gegrilde kip en witte bonen uit blik is de burrito snel klaar.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 theelepels olijfolie
1 kleine ui, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, geplet
0,5 theelepel gemalen komijn
1 blik (425 g) licht gezouten witte bonen, afgespoeld
0,5 kopje licht gezouten kippenbouillon
0,5 theelepel + nog een snufje zout
2 kopjes gesneden romaine sla (ongeveer 3 grote bladeren)
1/3 kopje verse korianderblaadjes
2 theelepels vers geperst limoensap
4 volkoren tortilla's (ongeveer 22 cm in diameter)
2 eetlepels gehakte gegrilde kip, zonder vel (borsten en dijen)
1 jalapeño, fijngesneden
Een halve rijpe avocado, in dunne plakjes gesneden.
0,5 eetlepel tomatillo salsa
0,5 kopje magere Griekse yoghurt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte bonen, romaine sla, tortilla, gegrilde kip, jalapeñopeper, Avocado, grondkersen, salsasaus, limoensap, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit 2 theelepels olijfolie in een middelgrote koekenpan. Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook en komijn toe en bak nog 30 seconden. Voeg de bonen, bouillon en 0,5 theelepel zout toe en verwarm het geheel ongeveer 2 minuten. Doe het mengsel in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa.
Meng in een kom de gesneden sla, koriander, de resterende 2 theelepels olijfolie, citroensap, een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper.

Wikkel de tortilla's in keukenpapier en verwarm ze 30 seconden in de magnetron.
Om een burrito te makenSchep 1/3 kopje bonenpuree in het midden van een warme tortilla. Bestrooi met ongeveer 2 theelepels jalapeño. Beleg met 1/2 kopje geraspte kip, vervolgens met 1/2 kopje van het salademengsel en 2 plakjes avocado. Rol de burrito op. Herhaal dit met de overige tortilla's.
Serveer de burrito's met salsa en yoghurt om in te dippen.

Uitstekende bron: voedingsvezels, niacine, eiwitten, thiamine, vitamine A, vitamine C, vitamine K

Goede bron: foliumzuur, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, riboflavine, selenium, vitamine B6, zink