Burrito gevuld met omelet
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 burrito's
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 burrito's
Een ontbijtburrito is een Amerikaanse variant op een Mexicaans gerecht dat populair werd in de staten die aan Mexico grenzen. Deze burrito bestaat uit een typisch Amerikaans ontbijt, gewikkeld in een tortilla. Je kunt er bijvoorbeeld spek en eieren, ham, kaas, groenten en hash browns (een gebakken aardappel of een gewone aardappel) in doen. Maak een vegetarische ontbijtburrito met spinazie en eieren, hash browns en romige Oaxaca-kaas, die qua textuur erg lijkt op mozzarella. Wikkel alles in een tortilla en rooster deze. Het voordeel van dit ontbijt is dat je het onderweg naar je werk kunt eten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 grote eieren
- 6 eetlepels plantaardige olie
- 2 Russet Burbank-aardappelen (ongeveer 0,5 kg), geraspt en uitgeknepen.
- 4 grote tarwetortilla's
- 2 kopjes geraspte Oaxaca-kaas (ongeveer 220 g)
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 poblano pepers, gehalveerd, ontpit en in dunne plakjes gesneden
- 300 g diepvries gehakte spinazie, ontdooid en uitgeknepen
- Zure room en hete saus om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, eieren, aardappel, Oaxaca-kaas, chilipeper, spinazie, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot de olie begint te glinsteren. Breng de aardappelen op smaak met zout en verdeel ze gelijkmatig over de pan. Bak ze goudbruin en knapperig, ongeveer 5 minuten. Roer de aardappelen om en besprenkel de zijkanten van de pan met nog eens 2 eetlepels olie, terwijl je de pan goed schudt (dit helpt om olie te besparen en zorgt ervoor dat de aardappelen knapperig worden). Bak verder tot ze goudbruin en knapperig zijn, nog ongeveer 5 minuten.
- Leg ondertussen 4 tortilla's op een schoon werkblad en strooi in het midden van elke tortilla 0,5 kopje geraspte kaas. Verdeel met een spatel het aardappelmengsel in 4 porties en leg deze bovenop de kaas.
- Klop in een middelgrote kom de eieren los met 1 theelepel zout. Veeg de koekenpan schoon, zet hem terug op het fornuis en voeg 1 eetlepel olie toe, gevolgd door de ui en de poblano peper. Bestrooi met 1 theelepel zout en bak, al roerend, tot ze goudbruin zijn, 8-10 minuten.
- Roer de spinazie erdoor en bak tot deze gaar is, ongeveer 2 minuten. Giet vervolgens de eieren erbij en bak ze, af en toe roerend, tot ze gestold zijn maar nog vochtig aan de bovenkant, 3-4 minuten. Verdeel het eimengsel gelijkmatig over de tortilla's en veeg de koekenpan schoon. Zet de koekenpan terug op het fornuis en zet het vuur middellaag.
- Vouw de zijkanten van elke tortilla naar het midden en rol ze vervolgens op. Bestrijk de burrito's met de resterende plantaardige olie en leg ze met de naad naar beneden in de koekenpan. Bak ze goudbruin en krokant, ongeveer 4 minuten, draai ze dan om en bak de andere kant op dezelfde manier. Serveer met zure room en hete saus.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
