Grote Tex-Mex burrito in een omelet
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 17 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Maak een Tex-Mex-ontbijtburrito gevuld met verschillende soorten bonen uit blik, gebakken rauwe chorizo, kaas en groenten, allemaal verpakt in een omelet in plaats van een tortilla. De burrito is vullend, sappig en vol van smaak. Garneer met tomatillosalsa en zure room en serveer met fijngehakte tomaten. Om tijd te besparen bij de voorbereiding van het ontbijt, kan de tomatillosalsa van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Hij is trouwens ook heerlijk bij andere gerechten dan burrito's.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Saus
- 450 g physalis, geschild, gewassen en in 4 stukken gesneden
- 1 middelgrote Vidalia-ui, in kwarten gesneden
- 1 jalapeñopeper, doormidden gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 klein bosje koriander
Omelet
- 1 chorizo worst zonder schaal
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- Een snufje cayennepeper
- Een snufje paprika
- 1 kopje gemengde bonen uit blik (pintobonen, witte en/of zwarte bonen), uitgelekt en afgespoeld.
- 1 groene paprika, in stukjes gesneden
- 8 grote eieren, geklopt
- 1 eetlepel melk
- 1 eetlepel (15 g) boter
- 0,5 kopje geraspt Pepper Jack-kaas
- Zure room verdund met lichte room, om erbij te serveren.
- 1 pruimtomaat, ontpit en in stukjes gesneden, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: grondkersen, Vidalia-ui, jalapeñopeper, koriander, chorizo worst, kupaty (gefrituurde worstjes), komijn, gemalen cayennepeper, paprika, witte bonen, zwarte bonen, pintobonen, zoete paprika, eieren, melk, boter, peperjackkaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de saus voor: Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de tomatillo's, ui, jalapeñopeper en olijfolie over een bakplaat en breng op smaak met zout en peper. Rooster in de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 45 minuten. Pureer in een blender met koriander en verdun indien nodig met water. Breng op smaak met zout.
- Bereid ondertussen de omelet voor: Bak de chorizo in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot hij knapperig is, terwijl je hem in kleine stukjes breekt, ongeveer 4-5 minuten. Leg de chorizo op een bord met keukenpapier. Roer de komijn, cayennepeper en paprikapoeder door het resterende vet in de pan. Voeg de bonen toe en bak ze tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper, voeg dan de paprika toe en bak nog 1-2 minuten. Doe het mengsel in een kom.
- Klop in een andere kom de eieren en melk los. Veeg de pan schoon, zet het vuur laag en voeg 75 g boter toe. Giet de helft van het eimengsel in de pan en bak tot het ei in het midden gestold is. Maak de randen los met een rubberen spatel en kantel de pan zodat het rauwe ei naar de rand loopt. Schud de pan om de omelet los te maken en schep vervolgens de helft van het bonen-, chorizo- en kaasmengsel in het midden van de omelet. Vouw de omelet aan beide kanten naar binnen om de vulling in te sluiten, draai de omelet om met de naad naar beneden en bak nog 1 minuut. Herhaal dit met de resterende boter, het eimengsel en de vulling om nog een omelet te maken. Serveer met de tomatillosalsa en garneer met zure room en tomaten.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
