Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Pulled chicken is heerlijk in taco's, burrito's of sandwiches. Om het in een paar minuten klaar te maken, gebruik je kipfilet (in plakjes gesneden kipfilet). Gril deze samen met groenten op een bakplaat in de oven onder de grillstand. Pureer vervolgens de groenten tot een saus en trek de kip met twee vorken uit elkaar. Serveer op warme tortilla's.

Ingrediënten:

• 2 middelgrote tomaten, in kwartjes gesneden
• 2 jalapeñopepers, gehalveerd en ontpit
• 1 middelgrote witte ui, in 8 partjes gesneden
• 1 rode paprika, gehalveerd en ontpit
• 1 gele paprika, gehalveerd en ontpit
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel chilipoeder
• 0,5 theelepel gemalen komijn
• 450 g kipfiletmedaillons
• 12 tarwetortilla's
• 2 limoenen
• 220 gram. tomatensalsa, voor archivering
• 220 g zure room
• 220 g verkruimelde cotija- of fetakaas
• Verse korianderblaadjes om te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, jalapeñopeper, zoete paprika, salsasaus, tortilla, oregano, chili kruiden, komijn, Cotija-kaas, zure room, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats het ovenrooster 12-15 cm onder het verwarmingselement en verwarm de oven voor in de grillstand.
Stap 2

• Vulling voor het maken van taco's, burrito's of sandwiches.

  
  Leg de tomaten, jalapeño's, uien en paprika's op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, bestrooi met oregano, chilipoeder, komijn, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper en meng alles goed door elkaar. Schuif de tomaten en paprika's naar één kant van de bakplaat. Leg de kipmedaillons plat op de andere kant en breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
• Grill de kip en groenten 5 minuten. Draai ze om en zet ze terug in de oven. Grill verder tot de kip gaar is en de groenten zacht en goudbruin zijn, nog ongeveer 5 minuten.
Stap 4
• Wikkel de tortilla's in keukenpapier en verwarm ze 30 seconden in de magnetron. Haal ze eruit, pak ze uit en leg ze op een serveerbord.
Stap 5
• Trek de kip uit elkaar. Doe de geroosterde groenten in een blender, voeg eventueel braadvocht toe en blend tot een gladde massa. Meng 240 ml van de saus met de kip. Besprenkel met het sap van 1 limoen. Doe de resterende saus in een kom en serveer.
Stap 6
• Snijd de limoen in 8 partjes. Serveer de kip met warme tortilla's, salsa, zure room, verkruimelde cotija-kaas en limoenpartjes. Garneer met korianderblaadjes.

Stemmen: 1