Tex-Mex Kipfilet Saladekom
Stemmen: 4
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 430, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 31 G., vezel 9 G., cholesterol 82 mg, natrium 519 mg, suiker 6 G.
Calorieën 430, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 31 G., vezel 9 G., cholesterol 82 mg, natrium 519 mg, suiker 6 G.
Serveer kipsalade op een unieke en smaakvolle manier door hem in een kom te schikken (of een 'Boeddha-kom'). Deze gezonde kom is opgebouwd rond verse spinazie, gelaagd met andere ingrediënten: plakjes gegrilde kipfilet met Mexicaanse kruiden, geroosterde maïs, avocadoplakjes, halve cherrytomaatjes, geraspte rode kool en reepjes knapperige tortilla. Besprenkel alles met een spinazie-avocado-yoghurtsaus en serveer het zo. Deze gezonde salade, rijk aan vezels, vitaminen en eiwitten, ziet er levendig en heerlijk uit.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Geraspte schil en sap van 2 limoenen
- 1 theelepel fajita kruiden zonder zout
- 0,6 kg kipfilet (ongeveer 2 grote kipfilets)
- 1 kopje bevroren maïs, ontdooid
- 1 theelepel plantaardige olie
- 1 pakje (170 g) babyspinazie
- 3 mini-avocado's (1 gehalveerd, 2 in dunne plakjes gesneden)
- 0,5 kopjes zure melk of yoghurt
- 2 kopjes cherrytomaten in verschillende kleuren, gehalveerd (of in kwartjes gesneden als ze groot zijn)
- 2 kopjes geraspte rode kool
- 1,5 kopjes tortillareepjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, limoen, fajita kruiden, maïs, spinazie, Avocado, zure melk, kefir, cherrytomaten, rode kool, tortilla
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Meng de limoenschil, fajitakruiden en 1/2 theelepel zout in een kleine kom en wrijf dit mengsel over de kipfilets. Verhit een grote ovenbestendige koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de maïs toe en bak al roerend tot deze gaar is, ongeveer 30 seconden; doe de maïs vervolgens in een kom. Voeg plantaardige olie toe aan de koekenpan. Bak de kipfilets goudbruin, 3 tot 4 minuten per kant. Zet de koekenpan in de oven en bak de kipfilets gaar in de oven, ongeveer 12 minuten. Leg de kipfilets op een snijplank en laat ze 5 minuten rusten.
- Meng ondertussen in een blender 1 kopje spinazie, een halve avocado, karnemelk, limoensap, 1/4 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Blend tot een gladde massa. Voeg 2 tot 4 eetlepels water toe om de saus te verdunnen zodat je hem kunt besprenkelen.
- Verdeel de resterende spinazie gelijkmatig over ondiepe kommen. Garneer met maïs, plakjes avocado, tomaten, kool en tortilla's. Snijd de kipfilets dwars op de draad en voeg ze toe aan de kommen. Besprenkel met wat dressing en serveer de rest aan tafel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
