Bonen- en tofu-burrito
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 498, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 67 G., vezel 8 G., cholesterol 15 mg, natrium 1335 mg, suiker 0 G.
Calorieën 498, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 67 G., vezel 8 G., cholesterol 15 mg, natrium 1335 mg, suiker 0 G.
Deze heerlijke en vullende vegetarische burrito zit boordevol eiwitten en gezonde vezels. De basis is een mengsel van gekookte rijst, zwarte bonen (of kidneybonen) en stukjes tofu, gebakken met een geurige sazon-kruidenmix. Je kunt de rijstvulling van tevoren koken en deze vlak voor het serveren met de tofu mengen om de burrito samen te stellen. De burrito bevat ook geraspte pittige pepper jack-kaas, verse romaine sla en een frisse pico de gallo salsa gemaakt met gehakte tomaten, uien en chilipepers in een limoendressing. Hij is ongelooflijk sappig. Verwarm de burrito's in de magnetron en serveer ze met hete saus en zure room om in te dippen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/3 kopje voorgekookte witte rijst
- 1 blik (425 g) licht gezouten kidneybonen of zwarte bonen (uitgelekt)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 200 g extra stevige tofu, drooggedept en in blokjes gesneden
- 0,5 theelepel licht gezouten Sazon kruiden
- 2 groene uitjes, fijngehakt
- 4 tarwetortilla's, 25 cm in diameter.
- 1/2 kopje geraspte magere pepper jack kaas (ongeveer 55 g)
- 1/4 eetlepel pico de gallo
- 1 eetlepel geraspte romaine sla
- Hete saus en zure room, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijst, Kidneybonen, rode bonen, zwarte bonen, tofu, tortilla, peperjackkaas, salsasaus, romaine sla
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een middelgrote pan 1/4 kopje water, de rijst, de bonen met het vocht, 1/4 theelepel zout en een snufje zwarte peper. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en roer. Dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen, 16-18 minuten.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bestrooi met 1/2 theelepel zout en een beetje peper. Bak al roerend tot de tofu goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de sazon-kruiden toe en bak al roerend nog 2 minuten. Voeg 1 eetlepel water toe en kook al roerend tot het volledig is opgenomen. Voeg de tofu en de groene uien toe aan de rijst en maak de rijst los met een vork.
- Wikkel de tortilla's in vochtige keukenhanddoeken en verwarm ze 30 seconden in de magnetron. Bestrooi de onderste helften met kaas en beleg ze met het rijstmengsel. pico de gallo en sla. Vouw de onderrand over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol de burrito strak op. Leg de burrito met de naad naar beneden op een groot magnetronbestendig bord en dek af met een vochtig keukenpapiertje. Verwarm de burrito 2-3 minuten in de magnetron. Serveer met hete saus en zure room.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
