Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze stevige burrito is gevuld met sappige plakjes biefstuk, gekarameliseerde uien, een gebakken ei en kaas. Perfect voor een brunch of een smakelijke snack. Bak de burrito in de pan om de kaas te laten smelten en serveer hem met een pittige zure roomsaus.

Ingrediënten:

• 1 kopje zure room
• 2 eetlepels hete saus, zoals Tabasco
• 2 eetlepels boter
• 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
• 2 New York steaks, 220 g per stuk.
• 6 grote eieren
• 4 tortilla's met zongedroogde tomaten, 30 cm in diameter.
• 1 kopje geraspte Gruyère
• Plantaardige olie om te smeren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, tortilla, rundvlees, hete saus, zure room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng de zure room met de hete saus en zet apart. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze, al roerend, tot hij goed gekarameliseerd is, ongeveer 20 minuten. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
Stap 2
• Verhit een grote gietijzeren grillpan op middelhoog vuur. Bestrooi de steaks royaal met zout en peper. Gril ze 5-6 minuten aan elke kant. Laat het vlees vervolgens 10 minuten rusten.
Stap 3
• Klop, terwijl de biefstukken bakken, de eieren met een paar snufjes zout en zwarte peper. Bak ze al roerend in een koekenpan tot roerei. Zet apart.
Stap 4
• Snijd de biefstukken in dunne plakjes en verwijder eventuele grote stukken vet. Bestrooi een tortilla met een laagje Gruyèrekaas en beleg deze met de plakjes biefstuk, een gebakken ei en wat gekarameliseerde uien. Rol de tortilla op, bestrijk de burrito met een beetje olie en bak hem 2-3 minuten per kant in een pan. Serveer met een beetje pittige zure room.

Stemmen: 1