Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Romige spinazie en smaakvolle flanksteak vullen elkaar perfect aan in deze stevige, dikke eiersandwich. Serveer met deze gefrituurde uienringen, die net zo lekker zijn als die in het restaurant. Het beslag is gemaakt met sodawater, waardoor ze luchtig en knapperig zijn.

Ingrediënten:

Spinazie in roomsaus

• 900 g kleine spinazie
• 110 g ongezouten boter
• 0,5 kopjes in blokjes gesneden Spaanse ui
• 2 eetlepels geperste knoflook
• 0,5 kopjes bloem
• 2 kopjes melk
• 1 kopje slagroom
• 1/8 theelepel geraspte nootmuskaat
• 1/8 theelepel cayennepeper

Uienringen

• 2 grote Spaanse uien, in ringen van 1 cm dik gesneden.
• 1 kopje bloem
• 2 theelepels Old Bay kruidenmix
• 1,5 theelepel bakpoeder
• 1 kopje bruiswater
• Plantaardige olie, om te frituren

Steak

• 1 bavette, van 450 g, in 4 stukken gesneden
• 1 theelepel grof zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 4 Kaiserbroodjes, gehalveerd, met boter besmeerd en geroosterd
• 4 gebakken eieren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, rundvlees, spinazie, Old Bay kruidenmix, room, nootmuskaat, gemalen cayennepeper

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Spinazie in roomsaus:
  
  Doe wat ijs en koud water in een kom. Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de spinazie toe, kook 2 minuten en doe de spinazie vervolgens in het ijswater om het kookproces te stoppen. Giet de spinazie af in een vergiet en knijp het overtollige vocht eruit met je handen.
Stap 2
• Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en 1/4 theelepel zout toe en sauteer al roerend tot de ui zacht is, maar niet bruin, ongeveer 6 minuten. Voeg de bloem toe en roer. Kook, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de ui aanbrandt, gedurende 3 minuten.
Stap 3
• Roer de melk erdoor en kook tot er geen klontjes meer zijn. Zet het vuur lager en laat de saus 3 minuten zachtjes sudderen. Roer de room erdoor, breng aan de kook en voeg de spinazie toe. Voeg de nootmuskaat, cayennepeper en 2 theelepels zout toe. Kook nog 2 minuten en breng op smaak met zout. Houd warm.
Stap 4
• Verhit in een grote, brede pan met dikke bodem ongeveer 7 cm plantaardige olie op middelhoog vuur tot de temperatuur 190 °C bereikt, gemeten met een frituurthermometer.
Stap 5
• Uienringen:
  
  Meng in een middelgrote kom de bloem, Old Bay kruidenmix en bakpoeder. Voeg langzaam het bruisende water toe en meng tot een glad beslag. Dompel elke uienring in het beslag zodat deze gelijkmatig bedekt is en frituur ze goudbruin en knapperig, ongeveer 2 minuten. Laat de ringen uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze direct met zout.
Stap 6
• Steak:
  
  Zet een grote koekenpan op hoog vuur. Verhit de pan tot hij rookt. Dep de biefstuk droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met zout en zwarte peper. Voeg een beetje olie toe aan de hete pan en leg de biefstuk er voorzichtig in. Bak de biefstuk 4 minuten zonder hem te bewegen, draai hem dan om en bak hem nog 4 minuten tot hij medium-rare is. Laat de biefstuk 3 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
Stap 7
• Sandwiches:
  
  Smeer 1/4 kopje warme spinazie à la crème op de onderste helften van de broodjes. Snijd elke biefstuk doormidden of in stukken van de gewenste grootte en schik ze op de spinazie. Leg er een gebakken ei bovenop en dek af met de bovenste helften van de broodjes. Serveer met uienringen.

Stemmen: 1