Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Sandwiches met ei en spinazie - Een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 4 middelgrote tomaten, gehalveerd
• Zout en versgemalen peper
• 4 broodjes, doormidden gesneden
• 2,5 eetlepels olijfolie
• 1 sjalot of 1/4 rode ui, in dunne halve ringen gesneden
• 120 g spek, in dunne reepjes gesneden
• 8 kopjes (230 g) babyspinazie
• 4 grote eieren
• 1/3 eetlepel grof geraspte belegen kaas Cheddar

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tomaten, sesambroodjes, sjalotten, rode ui, spek, spinazie, eieren, cheddar kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de braadpan voor. Breng de tomaten op smaak met zout en peper. Leg de tomaten met de platte kant naar beneden in de braadpan. Rooster ze tot de tomaten zacht beginnen te worden, ongeveer 2 minuten, en haal ze dan uit de braadpan en leg ze op een serveerschaal. Smeer ze uit. broodjes Bak de gebakken eieren in olijfolie in een koekenpan en leg ze vervolgens op een bord.
Stap 2
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg het spek toe en bak het al roerend goudbruin, ongeveer 3 minuten. Roer de spinazie erdoor en bak tot deze geslonken is. Breng op smaak met zout en peper. Doe de groenten en het spek in een kom.
Stap 3
• Verhit een halve eetlepel olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Breek de eieren in de pan, breng op smaak met zout en peper en bak ze tot het eiwit gestold is maar de dooier nog vloeibaar, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur.
Stap 4
• Bestrooi de tomaten met kaas. Leg de tomaten en broodjes terug in de oven en gril ze tot de kaas gesmolten is, 2 tot 3 minuten. Leg de broodjes op borden, beleg ze met spinazie en spek en leg er vervolgens een gebakken ei bovenop. Serveer de sandwiches met gebakken tomaten.

Stemmen: 3