Zelfgemaakte sandwichbroodjes

Stemmen: 2

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 280, totaal vet 11 G., verzadigde vetten G., eiwitten 8 G., koolhydraten 36 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Je zult het er vast mee eens zijn dat brood van goede kwaliteit, net als het vlees, de smaak van de hele sandwich beïnvloedt. En soms, hoe lekker de burger ook is, kan een taai broodje de hele burgerervaring verpesten. Om de kwaliteit en smaak van je sandwiches te garanderen, bak je eenvoudige, luchtige gistbroodjes, die ideaal zijn voor sandwiches en burgers. Zelfgebakken broodjes zijn altijd veel smaakvoller en aantrekkelijker dan broodjes uit de winkel. Bestrijk ze voor het bakken lichtjes met losgeklopt ei en bestrooi ze met sesamzaadjes; deze heerlijke broodjes zullen je verrassen met een knapperige korst.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Broodjes

3 theelepels instantgist
1 kopje water op kamertemperatuur
1 kopje melk op kamertemperatuur
5 kopjes premium bloem (650 g)
1,25 theelepel zout
1,5 eetlepel kristalsuiker
2 eetlepels gesmolten boter

Eierdoop

1 groot ei
1 eetlepel water

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, premium meel, eieren, melk, hamburgerbroodjes

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kom of de kom van een staande mixer de gist met 240 ml water. Laat het mengsel 5 minuten staan.
Voeg melk, bloem, zout, suiker en gesmolten boter toe. Kneed het deeg. Leg het op een licht met bloem bestrooid werkblad en kneed het verder met de hand of in de kom van een keukenmixer met deeghaak gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg indien nodig extra bloem toe om te voorkomen dat het deeg aan je handen, de kom of het aanrecht blijft plakken.

Vet een grote kom in met boter of plantaardige olie. Doe het deeg in de kom en rol het langs de zijkanten zodat het oppervlak volledig bedekt is. Dek af met plasticfolie en laat het 1 uur rijzen, of totdat het deeg in volume is verdubbeld.
Bekleed 1 grote of 2 kleine bakplaten met bakpapier. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en vouw het een aantal keer dubbel. Laat het vervolgens 5 minuten rusten. Verdeel het deeg in porties van 100 g (in totaal 1,1-1,3 kg deeg), goed voor minimaal 12 porties.
Vorm het deeg tot stevige balletjes en druk ze lichtjes plat met de palm van je hand. Leg de balletjes op een bakplaat. Als je een Kaiser-rolstempel hebt, gebruik die dan. Druk stevig op de bovenkant van de rollen, maar pas op dat je ze niet helemaal doorsnijdt.Keer de broodjes om zodat het patroon naar beneden wijst. Dek de broodjes af met een lichte keukendoek en laat ze 45 minuten rijzen op een tochtvrije plek.
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Bestrooi de broodjes lichtjes met maïsmeel. Draai ze voorzichtig om zodat het patroon naar boven wijst. Klop een ei los met 1 eetlepel water. Bestrijk elk broodje hiermee. Bestrooi naar wens met rauwe of geroosterde sesamzaadjes.
Bak de broodjes 16-20 minuten tot ze goudbruin zijn. De kerntemperatuur van de gebakken broodjes moet 90°C zijn.