Zelfgemaakte scones

Stemmen: 2

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 15 stuks.

Probeer eens luchtig gebak te maken met baksoda, en je wilt nooit meer gebak uit de winkel kopen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

2 theelepels droge actieve gist
2/3 kopje warm water
1,5 kopjes bloem van hoge kwaliteit, meer indien nodig
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
2 eetlepels gesmolten boter, plus extra om in te vetten

Supplementen

4 theelepels sesamzaad
plus 4 theelepels uiengranulaat
4 theelepels gedroogde peterselie
plus 4 theelepels fijngehakte bieslook
plus 1/2 theelepel gedroogde dille
2 eetlepels maanzaad (giet er kokend water overheen en laat het wellen)
Meng de kruiden door het deeg.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, bieslook, peterselie, dille

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Strooi de gist in een klein kommetje over warm water, roer tot de gist is opgelost en laat het 5 minuten staan.
Meng in een grote kom de bloem, het zout en het bakpoeder. Voeg de gist toe en meng alles goed door elkaar met een houten lepel. Als het deeg plakkerig is, voeg dan beetje bij beetje bloem toe tot er een zacht deeg ontstaat.

Kneed het deeg ongeveer 5 minuten tot het zacht en elastisch is. Voeg naar behoefte wat bloem toe om de plakkerigheid aan te passen. Als je een mixer of keukenmachine gebruikt, zal het deeg een zachte bal vormen rond de deeghaak en zal de kom schoon blijven. Voeg naar behoefte bloem toe om het deeg te verdichten.
Doe het deeg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie en zet minimaal 1 uur of een hele nacht in de koelkast (hoe langer, hoe beter). Breng het deeg daarna op smaak.
Verwarm de oven voor op 220 °C en plaats het rooster in het midden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het deeg met een stevige deegroller uit tot een rechthoek van ongeveer 45 x 15 cm, niet dikker dan 0,3 cm. Vouw het deeg aan de korte kanten dubbel en veeg overtollig meel eraf om drielaagse broodjes te maken. Rol het deeg nogmaals uit met een deegroller. Prik gaatjes in het deeg met een houten spiesje. Steek er rondjes uit met een pizzaroller.

Verdeel het deeg over de voorbereide bakplaat. Bestrooi het deeg lichtjes met zout vanaf een hoogte van 30 cm om een gelijkmatige verdeling te garanderen.
Bak de broodjes 15-20 minuten, tot ze lichtbruin en knapperig zijn. Controleer de broodjes tijdens het bakken regelmatig om te voorkomen dat de buitenkant te bruin wordt. Draai de broodjes om als ze niet gelijkmatig bakken.
Haal uit de oven en bestrijk met gesmolten boter. Laat afkoelen op een rooster.

Opmerking

Gebakken producten op basis van gistdeeg kunnen luchtiger worden gemaakt door bakpoeder toe te voegen, waardoor bloem en water goed gemengd worden tijdens de vetfase..