Gelaagde broodjes met kruiden en matcha
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 scones
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 scones
Deze heerlijke scones zijn gevuld met aromatische groene blaadjes, prachtig aangevuld door Japanse matcha groene thee. De bloemige tonen versterken de smaak van de bieslook en dragon die door het deeg zijn gemengd en geven de scones bovendien een aangename kruidige kleur. Het deeg zal ruw en plakkerig zijn. Kneed het niet te lang, dan krijgen de scones de lichte, bladerige textuur waar ze zo geliefd om zijn. Maak speciaal voor de scones een geurige boter met fijngehakte bieslook en dragon. Besmeer de warme, doormidden gesneden scones ermee en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 en 1/4 kopjes bloem van hoge kwaliteit, plus extra voor het werk
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels matchapoeder, gezeefd
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 en 1/4 theelepel grof zout
- 145 g ongezouten boter, gekoeld en in blokjes van 0,5 cm gesneden, plus 6 eetlepels boter op kamertemperatuur, om te serveren
- 1/3 kopje fijngehakte verse bieslook
- 1 eetlepel fijngehakte verse dragon
- 1 1/4 kopjes slagroom, gekoeld, plus extra om in te vetten
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- Speciale uitrusting: gebakskwast
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, room, matcha thee, zwarte peper, bieslook, dragon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet opzij. Meng in een grote kom de bloem, suiker, matcha, bakpoeder en 1 theelepel zout en klop tot alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg de gekoelde boter toe en wrijf deze met je vingers door de bloem tot het mengsel op grof kruim lijkt. Meng de bieslook en dragon in een kleine kom en doe vervolgens 1 eetlepel van deze kruiden in een andere kom. Strooi de resterende kruiden over het bloemmengsel en meng alles goed door elkaar.
- Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet de room erin. Roer met een vork tot het deeg samenkomt (het zal nat en plakkerig zijn). Leg het deeg op een ruim met bloem bestoven werkblad en vorm het met met bloem bestrooide handen tot een rechthoek van 22 x 15 cm, ongeveer 2 cm dik. Snijd de rechthoek met een groot mes in de lengte doormidden en snijd hem vervolgens in de breedte in drieën, zodat er zes vierkanten van 7,5 x 7,5 cm ontstaan.
- Snijd elk vierkant diagonaal doormidden, zodat je 12 driehoeken krijgt. Verdeel de driehoeken vervolgens gelijkmatig over de voorbereide bakplaat. Vries ze 1 uur in om op te stijven.
- Meng ondertussen in een kleine kom de boter op kamertemperatuur, de zwarte peper en de resterende 1/4 theelepel zout. Voeg de apart gehouden kruiden toe en meng alles goed door elkaar.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Verwijder met een bakkwastje overtollig bloem van het deeg en bestrijk de bovenkant van de scones met room. Bak de scones 20-25 minuten, tot ze gerezen en goudbruin zijn. Leg de scones op een rooster en laat ze 10 minuten afkoelen. Serveer ze vervolgens warm met kruidenboter.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
